~ منتديات الرحمة والمغفرة ~
. منتديات الرحمة والمغفرة على منهج اهل السنة والجماعة

: ( كُنْتُمْ خَيْرَ أُمّةٍ أُخْرِجَتْ لِلنّاسِ تَأْمُرُونَ بِالْمَعْرُوفِ وَتَنْهَوْنَ عَنِ الْمُنْكَرِ وَتُؤْمِنُونَ بِالله )

نداء إلى أنصار رسول الله " صلى الله عليه وسلم "أنضم الينا لنصرة رسولنا من خلال منتدى الرحمة والمغفرة

. لزوارنا الاعزاء ومن يرغب بالتسجيل بمنتدانا ... بادر وسجل نفسك بالمنتدى لنشر الإسلام

أهلا وسهلا بك زائرنا الكريم,
~ منتديات الرحمة والمغفرة ~
. منتديات الرحمة والمغفرة على منهج اهل السنة والجماعة

: ( كُنْتُمْ خَيْرَ أُمّةٍ أُخْرِجَتْ لِلنّاسِ تَأْمُرُونَ بِالْمَعْرُوفِ وَتَنْهَوْنَ عَنِ الْمُنْكَرِ وَتُؤْمِنُونَ بِالله )

نداء إلى أنصار رسول الله " صلى الله عليه وسلم "أنضم الينا لنصرة رسولنا من خلال منتدى الرحمة والمغفرة

. لزوارنا الاعزاء ومن يرغب بالتسجيل بمنتدانا ... بادر وسجل نفسك بالمنتدى لنشر الإسلام

أهلا وسهلا بك زائرنا الكريم,
~ منتديات الرحمة والمغفرة ~
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

~ منتديات الرحمة والمغفرة ~

~ معاً نتعايش بالرحمة ~
 
الرئيسيةالمنشوراتأحدث الصورقناة الرحمة والمغفرة يوتيوبالتسجيلدخولفيس بوكتويتر
منتديات الرحمة والمغفرة .. منتدى ثقافى - عام - أدبى - دينى - شبابى - اسرى -طبى - ترفيهى - سياحى - تاريخى - منتدى شامل
". لزوارنا الاعزاء ومن يرغب بالتسجيل بمنتدانا . بادر وسجل نفسك بالمنتدى .
.مديرة الموقع / نبيلة محمود خليل



مواضيع مماثلة
المواضيع الأخيرة
» تنظيف خزانات بجدة
إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه Icon_minitimeالثلاثاء مايو 07, 2024 8:01 am من طرف مريم صلاح

» تنظيف خزانات بجدة
إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه Icon_minitimeالثلاثاء مايو 07, 2024 8:00 am من طرف مريم صلاح

» شركة مكافحة فئران بمكة
إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه Icon_minitimeالجمعة مايو 03, 2024 6:46 pm من طرف مريم صلاح

» شركة ترميم احواش بالرياض 0551770850 ُتعَد شَرِكَةُ ترميم احواش الرِيَاض من أَرْخَصِ شَرِكَاتِ التَّرْمِيمِ وَأَكْفَأِ الْشَرِكَاتِ فِي عَمَلِ تَرْمِيمِ الأَحْوَاشِ، حِيثُ تَمْتَلِكُ خُبَرَاءً وَعُمَّالًا مَاهِرِينَ. مدربين وعلى الرغم من ذلك. تعتبر هذه
إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه Icon_minitimeالأربعاء مايو 01, 2024 7:47 pm من طرف حبيبه القحطاني

» عروض ثلاجات في السودان
إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه Icon_minitimeالأربعاء مايو 01, 2024 2:05 pm من طرف مريم صلاح

» شركة تنظيف شقق بالمدينة المنورة
إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه Icon_minitimeالأربعاء مايو 01, 2024 1:39 pm من طرف مريم صلاح

» شركة مكافحة فئران بجدة
إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه Icon_minitimeالأربعاء مايو 01, 2024 9:15 am من طرف نبيلة محمود خليل

» افضل شركة دهانات بالرياض 0551770850
إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه Icon_minitimeالسبت أبريل 27, 2024 6:42 pm من طرف حبيبه القحطاني

» شركة تنظيف فلل بجدة
إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه Icon_minitimeالثلاثاء أبريل 23, 2024 10:20 pm من طرف مريم صلاح

بحـث
 
 

نتائج البحث
 
Rechercher بحث متقدم
مشروع تحفيظ القران
 
تلفزيون الرحمة والمغفرة
نشرة اخبار منتدى الرحمة واالمغفرة
توك توك منتديات الرحمة والمغفرة

كاميرا منتديات الرحمة والمغفرة



شركة طيران منتديات الرحمة والمغفرة

أفضل 10 أعضاء في هذا الأسبوع
مريم صلاح
إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه I_vote_rcapإسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه I_voting_barإسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه I_vote_lcap 
المواضيع الأكثر نشاطاً
مع كل إشراقة شمس ^ بصبح عليك^ مع ونبيلة محمود خليل ^ ووعد حصرياً
مشروع حفظ القرآن والتجويد"مع نبيلة محمود خليل"" حصرى"
^ من اليوم أنتهى عهد نبيل خليل ^ أدخل وشوف مطعم منتديات الرحمة والمغفرة مع نبيلة ونبيل ^
بريد منتديات الرحمة والمغفرة ^ ظرف جواب ^ مع نبيلة محمود خليل وكلمة حق ^ حصرياً
تليفزيون منتديات الرحمة والمغفرة يقدم لكم "برنامج الوصول إلى مرضات الله " مع نبيلة محمود خليل" كلمة حق"
^ نشرة أخبار منتديات" الرحمة والمغفرة " مع نبيلة محمود خليل"حصرياً "
* كلمة للتاريخ * مع نبيلة محمود خليل ود / محمد بغدادى * حصرى
^ كاميرا منتديات الرحمة والمغفرة ^ إبتسامة كاميرا ^ مع نبيلة محمود خليل وكلمة حق ^ حصرياً ^
^^ دورة التبسيط فى دقائق علم التجويد ^^
,, قلوب حائرة ,, وقضايا شبابية متجدد ,, مع نبيلة محمود خليل ونبيل خليل ,,

 

 إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه

اذهب الى الأسفل 
2 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
lolo
عضو مميز
عضو مميز
lolo


وسام كبار الشخصيات
العمر : الاجل المحدد
الدولة : مصر
انثى عدد المساهمات : 3907
نقاط : 5015
تاريخ التسجيل : 15/05/2011

إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه Empty
مُساهمةموضوع: إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه   إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه Icon_minitimeالأحد مايو 06, 2012 10:53 pm

إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336335483811


اسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه (اليوم الأول )
------------------------------------------





** الفلافل


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336335898521


1 كوب فول مقشور

2/1 كوب برغل

5 بصلات

2/1 كوب بقدونس مفروم ناعماً

2/1 كوب حمص

3 رؤوس ثوم

2/1 باقة كزبرة خضراء

ملح وبهار حسب الرغبة

2 ملعقة طعام دقيق

2/1 ملعقة كزبرة يابسة

2/1 ملعقة شطة ، وفلفل أسود

1/2 ملعقة كمون ناعم ، وكربونات

3 ملاعق BP بيكنج بودر ، وزيت



الطريقة:

* ينقع الفول والحمص في الماء مدة 12 ساعة وينقع البرغل ساعة

واحدة فقط ثم يصفى الحمص والفول والبرغل من الماء.

* يفرم البصل والثوم جيداً مع الكزبرة والبقدونس تخلط جميع المواد

مع بعضها جيداً ثم تفرم فرماً ناعماً مرتين في مطحنة (مفرمة) اللحم.

* يضاف إلى الخليط الملح والتوابل والكربونات وB.P وتعجن باليد

جيداً، يترك الخليط حتى يختمر لمدة ساعة ونصف ثم يعجن مرة ثانية.

يوضع الزيت في مقلاة على نار قوية وتقطع عجينة الفلافل بآلة خاصة

أو بملعقة طعام ويستعان على ذلك ببل اليد بالماء.

* تقلى الأقراص في الزيت الحار حتى تحمر قليلاً، تقدم الفلافل ساخنة

مع سلطة البقدونس بالطحينة والحامض أو سلطة البندورة.


ساندويش الفلافل

يعتبر ساندويش الفلافل وجبة فلسطينية وعربية بل إنه من أهم الوجبات.

وطريقة إعداده بسيطة وهي وضع حبتين أو ثلاث حبات فلافل داخل

رغيف الكماج (الخبز) ثم إضافة سلطة الطحينة أو البندورة إليه ولف

الرغيف على شكل ساندويش.




hhhhhhhhhhhhhy hhhhhhhhhhhhhy




** السلطة

إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336336447881


الطريقه


* نقطع عدة رؤوس من البندورة الطازجة (الطماطم) ومعها الخيار

ورأس بصل ونضيف النعناع الأخضر (أو المجفف) والبقدونس

و الليمون (حسب الرغبة) ورشة ملح (حسب الرغبة أيضاً)

ثم أضف للمزيج كمية من زيت الزيتون فتحصل بذلك على أفضل

سلطة خضروات





hhhhhhhhhhhhhy hhhhhhhhhhhhhy



** التبولة

إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336336788781



المقادير:

1 كوب برغل

2/1 كيلو بندورة )طماطم)

2 بصلة كبيرة

4 ليمونات معصورات

5 باقات بقدونس

باقة نعنع

كوب زيت زيتون

3 ملاعق ملح


الطريقة:

* ينظف البرغل ويغسل جيداً ثم يصفى ويضاف إليه عصير الليمون

ويترك جانباً.

* يفرم البقدونس والنعناع ناعماً ويغسل ويصفى .

* تفرم البندورة فرماً ناعماً وتضاف إلى البرغل، يفرم البصل فرماً

ناعماً ويفرك بالملح .

* تخلط جميع الخضار مع البرغل ويضاف زيت الزيتون إلى الخليط

، تزين التبولة بأوراق الخس والملفوف.



إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336336992221





hhhhhhhhhhhhhy hhhhhhhhhhhhhy




** الفتّوش


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 133633726141



المقادير:

2/1 رغيف خبز عربي محمص أو يابس

1 خسة متوسطة الحجم

1 باقة فجل

ملح

5 فصوص ثوم

2/1 كغم خيار

2/1 كيلو بندورة

2 ليمون معصور

ثلاث ملاعق طعام خل

كوب زيت زيتون

1 باقة نعنع أخضر

1 بصلة

باقة بقدونس وباقة من البقلة (الفرفحيني)


الطريقة:

* يكسر الخبز قطعاً متوسطة، تفرم الخضار ناعماً وتضاف إلى الخبز

وتخلط جيداً، يدق الثوم مع الملح ويضاف إلى الثوم عصير الليمون

والخل والزيت ويحرك جيداً، يضاف خليط الثوم إلى الخضار ويحرك

جيداً يرش قليل من السماق على الفتوش ويقدم.





hhhhhhhhhhhhhy hhhhhhhhhhhhhy


** كوسا محشي


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336337498121


المقادير:

2 كغم كوسا متوسط الحجم + نصف كوب صلصة

2 كغم بندورة حمراء + كوب أرز

نصف كغم لحم مفروم + كوب سمن

بهار وفلفل وقرفة حسب الرغبة + عصير نصف ليمونة، ثوم حسب الرغبة


الطريقة:

* يغسل الكوسا وينقر بالمنقار(المقوار) ويفرغ من لبه، يغسل الأرز

* وتضاف له جميع التوابل واللحم والسمن ويخلطوا جيداً.

* تحشى كل واحدة من الكوسا حتى ثلاثة أرباعها.

* تقشر البندورة وتفرم ناعماً ثم توضع مع ملعقتي سمن وملح على

نار متوسطة وتحرك على النار لمدة خمس دقائق يوضع الكوسا فوق

البندورة ويضاف إليه الماء حتى غمر سطح الكوسا.

* بعد أن يغلي تخفف النار تحته ويترك على نار خفيفة مدة ساعة

ونصف

* وقبل أن ينضج الكوسا بقليل يدق الثوم ويضاف عصير الليمون إلى

الكوسا

*ويقدم ساخناً مع مرق البندورة.





hhhhhhhhhhhhhy hhhhhhhhhhhhhy



** ورق الملفوف


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336338016421


المقادير:

ملفوفة متوسطة الحجم + ملح + ربع كوب سمن + رأس ثوم كامل + نصف كوب عصير ليمون - الحشو.

كوب ونصف أرز، نصف كوب لحم مفروم ناعم، نصف كوب سمن أو زيت نباتي + ملعقة صغيرة ملح + بهار وقرفة.


الطريقة:

* يقطع جذع الملفوف بالسكين وتزال الأوراق ورقة ورقة، تسلق

الأوراق بالماء الغالي لمدة دقيقة ثم يرفع الملفوف من الماء ويصفى.

* تقطع الأوراق المسلوقة إلى قطع متوسطة، يحضر الحشو «خليط

الأرز مع اللحم والبهار والقرفة والسمن» تصف عروق الملفوف في

قعر القدر ثم ننثر فصوص الثوم فوق العروق ويضاف السمن، توضع

أوراق الملفوف المحشو فوق العروق بالترتيب ثم ترص بصحن حتى

لا تتبعثر.

* يغمر ورق الملفوف المحشو بالماء ويوضع على النار حتى يغلي.

ثم تخفف النار تحته ويترك عليها حتى يجف الماء لمدة نصف ساعة ثم

يغمر الورق مرة ثانية بالماء المغلي وعصير الحامض ويترك على

نار خفيفة مدة ساعة حتى يجف المرق، تقلب الطنجرة فوق طبق ويقدم

ساخناً مع اللبن المخلوط بالثوم والنعناع اليابس.





hhhhhhhhhhhhhy hhhhhhhhhhhhhy


** كفتة بالطحينة


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336338470981


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336338546251


المقادير:

نصف كيلو لحمة مفرومة ناعماً + بصلة كبيرة + باقة بقدونس

+ ملح وبهار وقرفة


الصلصة:

كوب خل + 4/3 كوب طحينة + ربع كوب عصير ليمون + كوب

ماء + نصف كوب زبدة أو زيت نباتي + ملح + نصف كوب

صنوبر.



الطريقة:

* تقشر البصلة وتفرم فرماً ناعماً جداً وكذلك البقدونس بعد غسله.

* يخلط اللحم والبقدونس والبصل مع الملح والتوابل ويعجن جيداً

* وتوضع اللحمة في صينية. وبعد ذلك يوضع الخل والماء والليمون

والطحينة مع الملح في وعاء يخفق المزيج حتى يصبح لزجاً.

* تضاف صلصة الطحينة إلى الكفتة وننثر حبوب الصنوبر فوقها.

*توضع الصينية في فرن ساخن مدة نصف ساعة وتقدم ساخنة وتؤكل

مع البطاطا المقلية.





hhhhhhhhhhhhhy hhhhhhhhhhhhhy



** ورق العنب



إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336338897211


المقادير:

نصف كيلو ورق عنب + 3 بصلات + 1 كيلو بندورة حمراء

+ نصف كوب سمن أو زيت نباتي.

الحشو:

نصف كيلو لحمة مفرومة ناعماً + نصف كوب سمن أو زيت نباتي +

كوب أرز + بهار وملح وقرفة وفلفل.


الطريقة:

* يسلق ورق العنب، يغسل الأرز ويخلط باللحم والتوابل والملح يقشر

البصل ويقطع حلقات يوضع في قعر القدر، تقشر البندورة وتفرم حلقات

وتوضع في القدر وترش بالملح.

* يصب السمن فوق البندورة، تمد ورقة العنب على طبق بحيث

يلاصق سطحها الأملس سطح الطبق، ويوضع فوقها قليل من الحشو

وتطوى الجوانب وتلف. يصف الورق فوق البندورة والبصل في القدر

ثم توضع بقية البندورة فوق طبقة الورق المحشو وتغطى حلقات

البندورة ببقية طبقات الورق المحشو. يضغط على الورق بصحن حتى

لا يتبعثر عند الغليان ويغمر سطح الورق بالماء الساخن ويوضع على

نار متوسطة حتى يغلي. ثم تخفف النار ويترك على النار حتى يمتص

الورق الماء لمدة نصف ساعة ثم يغمر الورق مرة ثانية بالماء المغلي

ويترك على النار حتى يجف المرق ثم تقلب الطنجرة في صحن كبير

ويقدم ساخناً مع اللبن.





hhhhhhhhhhhhhy hhhhhhhhhhhhhy

** المقلوبة


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 133633918761


المقادير:


كيلو غرام ونصف باذنجان مستدير + 2 أوقية لحم ظأن موزات

+ 4 كوب ماء + ملح + صنوبر + كوب ونصف أرز طويل

نصف كوب سمن لتحمير الصنوبر + بهار وقرفة + نصف ملعقة

صغيرة من العصفر + كوبان ونصف من زيت نباتي لقلي الباذنجان.



الطريقة:

* يقشر الباذنجان ويقطع إلى شرائح ثم تقلى قطع الباذنجان بالزيت

وتصفى على قطع من الورق لامتصاص الزيت. يسلق اللحم بعد إزالة

(زفرته) ويضاف إليه الملح والتوابل وتغطى الطنجرة لمدة أربعين

دقيقة.

* يغسل الأرز وتوضع ملعقتا طعام من الأرز غير المطبوخ في قعر

الطنجرة ثم يوضع اللحم فوق الأرز. وتوضع قطع الباذنجان فوق

اللحم وعلى جوانب الطنجرة، يضاف الأرز المتبقي فوق الباذنجان ثم

* يضاف مرق اللحم الساخن إلى الأرز تدريجياً حتى يتغير ترتيب

الأرز والباذنجان، توضع الطنجرة على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة.

* تقلب الطنجرة على صينية أو طبق أكبر من الطنجرة، ينثر الصنوبر

المحمر على سطح الباذنجان ويقدم ساخناً مع اللبن والسلطة.





hhhhhhhhhhhhhy hhhhhhhhhhhhhy


** شيش كباب


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336340066821


المقادير:

نصف كيلو جرام لحم شقف (قطع)

2 ملعقة بصل مفروم ناعماً جداً

2 حبة بندورة

2 - 3 فلفل أخضر

ملح وفلفل


الطريقة:

* اخلط اللحم بالبصل المفروم وأضف الملح والفلفل إلى اللحم وادعكه

جيداً بالبصل.

* ضع قطع اللحم في أسياخ وضع بصلة مقسومة إلى جزئين والبندورة

كل حبة مقسومة إلى قسمين في سيخ أو سيخين.

واشوِ الأسياخ على منقل بحيث تكون المسافة بين الأسياخ والفحم لا

تقل عن سنتيمترات ولا تزيد فترة الشواء عن ربع ساعة مع تقليب

الأسياخ على النار باستمرار.

ملاحظة: الأفضل تتبيل قطع اللحمة بالهال والثوم وزيت الزيتون

والليمون فترة ست ساعات قبل عملية الشواء.





hhhhhhhhhhhhhy hhhhhhhhhhhhhy



** أرز مفلفل


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 133634045861


المقادير:

كوب ونصف ماء + ثلاثة أرباع ملعقة ملح + ملعقتا زبدة

+ كوب أرز


الطريقة:

* يغسل الأرز ويغير ماؤه ثلاثة مرات ثم يصفى من الماء، توضع

كمية الماء في وعاء على النار حتى تغلي.

* يضاف الملح والأرز إلى الماء ويحرك مرة أخرى ويغطى.

* يترك على نار هادئة لمدة عشرين أو ثلاثين دقيقة حتى ينضج الأرز.

إذا جف الماء قبل الأوان يضاف ربع كوب ماء مغلي يرفع الغطاء قبل

النضج بخمس دقائق ويحرك حتى لا تلتصق حبوب الأرز ببعضها

البعض.




hhhhhhhhhhhhhy hhhhhhhhhhhhhy


** البازيلا ( البسله)


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336340864821

المقادير:

نصف كيلو بازيلا خضراء + بصلة كبيرة، 250 جرام لحمة شقف

كوب ماء + 3 ملاعق زبدة أو زيت + ملح وفلفل وبهارات، علبة

عصير بندورة ( ممكن اضافه جزر وبطاطس) .

الطريقة:

* إقل اللحم بالزبدة أو الزيت وأضف البصل المفروم وواصل تحريك

المحتويات.. أضف الملح والفلفل والبهارات وعندما تختلط المحتويات

جيداً وتستوي نسبياً أضف الماء حتى يغلي .

* وعند ذلك أضف ماء البندورة والبازيلا وحرك جيداً ثم غطِ الطنجرة

على نار هادئة لفترة خمسين دقيقة.

وتقدم هذه الوجبة مع طبق من الأرز.





hhhhhhhhhhhhhy hhhhhhhhhhhhhy


** الفاصوليا الخضراء


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336341230831


المقادير:

نصف كيلو لحم شقف + 3 ملاعق بقدونس مفروم + كوبان من الماء

+ علبة ماء بندورة + بصلة مفرومة + نصف كيلو فاصوليا خضراء

+ 3 ملاعق زيت زيتون + ملح وفلفل وثوم.



الطريقة:

* اقل اللحم حتى يحمر، ضع الماء وعصير البندورة في طنجرة فوق

النار حتى الغليان ثم أضف اللحم والبقدونس والثوم وحرك جيداً، ثم غطِ

الطنجرة لمدة ساعتين.

اقطع الفاصوليا إلى قطع بطول بوصة للقطعة، اقل البصل بزيت

الزيتون وأضف الفاصوليا واطبخهم لفترة عشر دقائق وأنت تحرك

المحتويات، تناول اللحم من الوعاء الأول وضعه مع الفاصوليا واطبخ

الخليط لعشر دقائق، ثم أضف كل المرقة وغط الطنجرة بعد أن تحركها

واطبخها على نار هادئة حتى تنضج.





hhhhhhhhhhhhhy hhhhhhhhhhhhhy


** البامية


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336341571701


المقادير:

نصف كيلو بامية + نصف كيلو لحـــم شــــــقف + ثلثا كـــــــوب

زيت ذرة + 4 حـــبات بندورة مشرحة أو ماء بندورة من العلب +

2 بصلة متوسطة ومفرومة + 3 رؤوس ثوم مفروم + عصير حبة

ليمون + ملعقة ونصف ملح + نصف ملعقة فلفل.


الطريقة:

* اغسل البامية واقطع جذوعها السفلى ثم نشفها واقلها بزيت الذرة

حتى تحمر، اقل اللحم حتى يحمر مع البصل، أضف الثوم وعند

الاستواء النسبي أضف البامية وماء البندورة، أضف الملح والفلفل

وعصير الليمون وكوب من الماء وحرك المزيج جيداً فوق نار هادئة

لمدة 25 دقيقة حيث تنضج، تقدم ساخنة إلى جانب طبق من الأرز

«أما إذا طبخت البامية بدون لحمة فيمكن تقديمها باردة».





hhhhhhhhhhhhhy hhhhhhhhhhhhhy


** الفطاير


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336343959861


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336342370991


المقادير:

نصف كيلو لحم مفروم + بصلة كبيرة مفرومة + علبة عصير بندورة

+ ربع كوب زبدة + عجينة جاهزة + ملح وفلفل



الطريقة:

* اقل اللحم والبصل في الزبدة حتى الاحمرار واخلطهما بعصير

البندورة وضع الملح والفلفل والبهارات.

* اعمل رقائق من العجين وضع جزءاً من المزيج وسط الرقاقة ثم

اثنِ الأطراف حتى تغطي الرقاقة تماماً.

* ضع المعجنات في صينية بعد أن تمسحها بالزيت واخبز الصينية في

فرن حرارته عالية حتى تحمر الفطاير «والفترة الزمنية ما بين 15 -

20 دقيقة» تقدم ساخنة مع اللبن ويمكن تناولها أيضاً باردة.




hhhhhhhhhhhhhy hhhhhhhhhhhhhy


** المنسف


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336342521541

ولا بد من ذبيحة متوسطة الحجم لكل منسفين لمعدل وسطي. كما لا بد

أن يرش الصنوبر واللوز فوق قطع اللحم التي تعلو الأرز ولا بد من

نقع الجميد بالماء 12 ساعة قبل هرسه وتقوم النساء بهرس الجميد،

والجميد أنواع حسب المنطقة التي يأتي منها.

ويطبخ الأرز في قدور ضخمة، بينما يطبخ اللحم الجميد والسمن في

قدور منفصلة ولا بد من تحريك الجميد باستمرار.

بعد استواء الأرز يمد خبز الشراك على صواني ضخمة لا يقل قطرها

عن 80سم ويرش فوق الشراك عدة أكواب من الجميد (بعض القرى

لا يرشون الجميد فوق الشراك) ثم يوضع الأرز فوق الشراك على

شكل تلة ويوضع اللحم ويوزع بالتساوي فوق الأرز ثم يرش الصنوبر

واللوز المحمر بالسمن. أما شراب الجميد فيوضع في أوعية عميقة

نسبياً (طاسات) ويتناول الضيوف الجميد بملعقة (كفكير) كبيرة

ويصبونه على الأرز واللحم.




hhhhhhhhhhhhhy hhhhhhhhhhhhhy



** الدجاج المحشي



إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336342646851


المقادير:

دجاجتان ـ 1 كوب من الأرز + 4 ملاعق زبدة + نصف كوب من

البصل المفروم ناعماً + نصف كوب صنوبر ـ 2 كوب ماء + 3

ملاعق لبن + قرفة و/أو كون + ملح وفلفل حسب الرغبة.


الطريقة:

* اغسل الأرز في ماء ساخن ثم صفِّه وضعه جانباً، ثم أذب الزبدة في

طنجرة وأضف إليها البصل وحركه جيداً حتى يصفى لونه وأضف

الصنوبر وحركه لمدة دقيقتين أو ثلاث إلى حين احمرار الصنوبر

أضف الأرز وواصل التحريك حتى تلمع حبات الأرز. أضف الماء

والبهارات وملعقة من الملح والفلفل الأسود واترك المزيج حتى يغلي

ثم خفف النار وغطِ الطنجرة واتركها على النار حتى يمتص الأرز

الماء. ارفع الطنجرة وحركها وأضف قليلاً من الزبدة المغلية.

* سخن الفــــرن إلى درجة عالية افتح الـــدجاجة من أسفــــلها

واحشِها بالأرز (الخــليط الذي طبخته) حــتى تمتــــلىء أغلق فتحة

الدجـــاجة من الأسفـــل بالإبــــرة والخـــيط.

*حرك اللبن بالملح والفلفل وادهن الدجاجة به. ضع الدجاجة في الفرن

وصدرها إلى الأعلى واشوِها لمدة ربع ساعة ثم خفف الحرارة وامسح

الدجاج مرة أخرى بمزيج اللبن والبهارات واتركها حتى تحمر

وتستوي تماماً ويمكن معرفة ما إذا استوت أم لا بغرس سكينة فيها فإذا

دخلت السكينة دون عائق في اللحم تكون قد استوت. عند الاستواء

ارفع الدجاج من الفرن وضعها في صينية أخرى وضع حولها ما تبقى

من الأرز. وتقدم الوجبة ساخنة.


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336343112311





hhhhhhhhhhhhhy hhhhhhhhhhhhhy


** المسخن


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336343534231


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336343574941


المقادير:

دجاجتان كل دجاجة تقطع إلى أربعة أقسام

2 كوب من زيت الزيتون

4 أرغفة خبز طابون على الحصو

6 بصلات جوانح

نصف كوب ماء + كوب صنوبر + ملعقة زعفران + 3 ملاعق

سماق مطــــحون + نصف ملعقة فلفل حلو + ملح وفلفل حسب

الرغبة.


الطريقة:

* سخن الفرن إلى درجة حرارة 350 ف ادهن الدجاج بالزيت وملح

وفلفله وضعه في صينية الشوي محاطاً بالبصل المجنح والماء، اترك

الصينية في الفرن نصف ساعة وأثناء ذلك قلب الدجاج وعندما يبدأ

الدجاج بالاحمرار. حمر الصنوبر بزيت الزيتون مع البصل ضع على

الدجاج المزيد من الزيت وانثر خليط البصل والصنوبر والزعفران

والسماق والفلفل الحلو فوق الدجاج.

* بعد نصف ساعة أخرى الدجاج المشوي. وضع رغيفاً في قاع

طنجرة عميقة وشرّبه بالزيت ثم ضع عليه قطعة أو قطعتين من الدجاج

وكمية من البصل ثم ضع على الدجاج رغيفاً آخر وضع فوقه دجاجاً

وكمية كافية من البصل والصنوبر وهكذا حتى تنتهي الكمية ولا بد أن

يكون خبز الطابون (على الحصو) مشبعاً بالزيت.


وهذه الوجبة تؤكل بالأصابع وتكفي ستة أو ثمانية أشخاص.


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336343903191


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336343671721




hhhhhhhhhhhhhy hhhhhhhhhhhhhy


** الصينية بلحم الحبش (الرومى)

إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336344323571


المقادير:

نصف كيلو من لحم الحبش الطري والمفروم( ممكن دجاج أو بط)

1 بصلة كبيرة مفرومة

1 ضمة بقدونس مفرومة

1 ملعقة قرفة

2 حبة بطاطا مقسمة إلى أجزاء طولية على طريقة القلي

2 حبة بندورة كبيرة مقسمة جوانح

نصف كوب ماء

2-3 ملعقة صنوبر + ملح وفلفل


الطريقة:

أقل اللحم حتى يحمر مع إزالة الدهن كلما يتجمع أضف البصل المفروم

والبقدونس حرك جيداً وواصل الطهو. أضف البهارات والملح والفلفل

وعندما يحمر اللحم (وتزال الدهنة) ارفع الطنجرة عن النار. وتكون

أثناء ذلك قليتَ البطاطا وصفيتها من الزيت. ضع البطاطا فوق مزيج

اللحم ورش عليها قليلاً من الملح ثم ضع فوق البطاطا جوانح الندورة

بشكل دائري. (وبعد إزالةالدهن) أضف الماء وأعد الطنجرة إلى النار

حتى يغلي الماء، ويستوي اللحم.

ثم ضع المحتويات في صينية وادخلها إلى الفرن على نار مرتفعة مدة

نصف ساعة حتى يجف الماء وتحمر البطاطا. عند ذلك انثر البقدونس

المفروم والصنوبر المحمر فوق الصينية.. تؤكل دافئة.



إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336344404491


hhhhhhhhhhhhhy hhhhhhhhhhhhhy hhhhhhhhhhhhhy
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
lolo
عضو مميز
عضو مميز
lolo


وسام كبار الشخصيات
العمر : الاجل المحدد
الدولة : مصر
انثى عدد المساهمات : 3907
نقاط : 5015
تاريخ التسجيل : 15/05/2011

إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه Empty
مُساهمةموضوع: رد: إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه   إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه Icon_minitimeالإثنين مايو 07, 2012 9:47 pm

إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336409943851

إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه( اليوم الثانى)
------------------------------------------




** الملوخية بالدجاج



إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336410237601



*نحضر الدجاج المقطع عادي متل أي طبخة

* نحضري طنجرة ونضع فيها زيت زيتون وبصلة مفرومة ناعم على

الغاز لحين يذبل البصل

* ثم نحضر الدجاج المقطع ونضعه في داخل الطنجرة فوق البصل

الذبلان ونضيف له الملح والبهارات المشكلة والفلفل الأسود ثم نتركه

على نار هادية فترة تقريبا عشر دقائق

* ثم نضيف الماء للدجاج ونتركه حتى ينضج على نار الغاز العادية

* ثم نخرج الدجاج من المرق ونضعه في الفرن ليتحمر بعد ان نبهر

الدجاج ببهارات الدجاج الخاصة

*تخرطى الملوخية ناعم وتضيفي الملوخية لمرق الدجاج

* بتحركي الملوخية باستمرار وتضعي عليها بحدود حبيتين بندورة

مقطعة أرباع وتستمري بالتقليب

* تحضري مقلاة وتضعي فيها القليل من زيت الزيتون والثوم المفروم ناعم

* تقلي الثوم وتضيفيه مع زيته إلى الملوخية

* وتقدم مع الدجاج امحمر والارز بالشعيرية




الترسانه الترسانه الترسانه


** الكبة


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336411696571


المقادير :

5 أكواب من البرغل الناعم ( ينقع في ماء فاتر مدة ربع ساعة )

بصلة متوسطة مقطعة جوانح

نصف كوب من اللحمة مفرومة ومدقوقة ومعجونة ومبهرة ومملحة

نصف حبة ليمون

ملح

بهارات مشكلة

فلفل أسود

رشة قرفة


الطريقه

* نحضر وعاء ونضع فيه البرغل بعد ما نصفيه من الماء 100%

ونعصر عليه الليمون ونضع عليه البصل واللحمة والبهارات والفلفل

الأسود والملح والقرفة

* ثم نضع كل المكونات في فرامة اللحمة بحيث نضع القطعة التي تعمل

العجين ... فالأفضل إنك تعملى العجينة عند اللحام(الجزار) ببلدكم

* جهزي الحشوة وهي مشابهة لحشوة المحشي والسمبوسك ...

لحمة مفرومة بتحطي عليها بصلتين مع بهارات وفلفل أسود

وملح وبتتركيها حتى تتصفى كل مية اللحمة وبتحطي بعدين زيت

الزيتون حتى تستوي وبتحطي كمان اللوز والصنوبر المقليات

* تعملي بالعجين كرات وتحفري الكرة بتصير متل الكوساية بس خلي

العجينة رقيقة قد ما بتقدري


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 133641088111


* وضعي الحشوة واقفليها جيدا وتحركي بالكبة كى تأخد الشكل المطلوب


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336411521291

* ثم توضع لبعض الوقت فى الفريزر وتقلى فور خروجها فى زيت غزير

إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336411696571

وبالهنا والشفا


الترسانه الترسانه الترسانه


** المجدرة الفلسطينية


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336411909961



وويقدم معها لبن رايب أو سلطة

المقادير:

نصف كيلو عدس

كأس أرز مصري (اللي حبته قصيرة)

بصلتان

زيت زيتون

ملح حسب الرغبة

كمون


الطريقة:


* ننقع الأرز بالماء

*نسلق العدس بالماء حتى يستوي.ونضع عليه الكمون

*نصفي الأرز من الماء, ونغسله ومن ثم نضيفه على العدس ونضيف

الملح ويظل حتى يستوي.

* نقطع البصل شرائح صغيره. ونحمّي زيت الزيتون ونقليها فيه.

بعد ما يستوي الأرز.. نقلب الطنجرة ونضيف البصل اللي قليناه ونرشه

عند التقديم



الترسانه الترسانه الترسانه


** الصفيحة النابلسية


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336412883341



المقادير:

نصف كيلو من الطحين(الدقيق) متعدد الإستعمالات

بيضة

كوب ماء

رشة ملح

زيت ذرة


الطريقة:


* نعجن المقادير جيدا ثم نقطعها طابات و ننقعها بالزيت نصف ساعة


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336412455821


الحشوة:

ثلاث بصلات مفرومين ناعم

ربع كوب من الصنوبر المحمر

ربع كوب دبس رمان - ملعقة ملح - ملعقة سبع بهارات

نصف كيلو من اللحمة المفرومة

ملعقتين من الزيت أو السمن

ربع باقة من البقدونس المفروم ناعم


الطريقة:

* ندبل البصل بالزيت أو السمن ثم نضيف اللحمة و الملح و البهارات

و نحرك حتى تستوي اللحمة

ثم نضيف الصنوبر و البقدونس و نقلب دقيقتين و نطفي النار و نضيف

دبس الرمان ونقلب و تبرد

إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336412577321

* ندهن الطاولة بالزيت نرق كل طابة من العجين على الطاولة مع بل

العجين بالزيت

* نضع الحشوة على طرف العجين و نلفها مع دهنها بالزيت

إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336412747851


* ثم نضعها في صينية و نضعها في الفرن الحامي و شغال من فوق و تحت حتى تحمر

إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336412799641


* ثم تقدم ساخنة

إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336412883341



إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336412950321


الترسانه الترسانه الترسانه الترسانه

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
lolo
عضو مميز
عضو مميز
lolo


وسام كبار الشخصيات
العمر : الاجل المحدد
الدولة : مصر
انثى عدد المساهمات : 3907
نقاط : 5015
تاريخ التسجيل : 15/05/2011

إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه Empty
مُساهمةموضوع: رد: إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه   إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه Icon_minitimeالثلاثاء مايو 08, 2012 1:38 pm

إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336481390291


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه ( اليوم الثالث)
--------------------------------------------





** طريقة عمل السماقيه بالطريقه الفلسطينيه




إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336481982691


المقـادير :

٢ كيلوغرام لحم غنم, مقطع الى قطع متوسطة

١ كيلوغرام بصل, مفروم ناعم

٦ باقة سلق, مفروم ناعم ومغسول جيداً

٢٥٠ غرام حمص, منقوع

٢٥٠ غرام سماق حب

٢ مكعب مرق دجاج, ماجي

١ كوب زيت دوار الشمس

١⁄٤ كوب طحينة

١ كوب دقيق أبيض

١٠ فص ثوم مهروس

٢ فلفل أخضر حار, مطحون

٢ ملعقة كبيرة شبث, جاف، أو عين جرادة

١ ملعقة كبيرة ملح


الطريقه :

١. في قدر كبير على النار نضع زيت دوار الشمس ونضيف البصل

المقطع ونقلب الي ان يذبل ونضيف قطع اللحم ونستمر بالتقليب الي ان

يتغير لون اللحم الي البياض نضع الحمص المنقوع ونقلب جيدا ونضيف

الملح حسب الرغبة.

٢. نغطي القدر لمده عشر دقائق بعدها نضيف الماء لمستوي اللحم

ونغطية ونتركة ربع ساعه بعدها نضيف السلق المفروم بالتدريج، نترك

المكونات ربع ساعه مع مراعاه التحريك باستمرار واضافة الماء كلما

احتاج الأمر الي ان ينضج اللحم والحمص والسلق.

٣. في قدر اخر نضع السماق ونغمرة بالماء ونتركه علي النار حتي

يغلي. بعد ذلك نتركة يبرد ونخلطة بالخلاط الكهربائي ونصفية من البذور

بمصفاة سلك ونضعه جانبا.

٤. نعود ونحرك اللحم ونضيف عليه مرق الدجاج والثوم المهروس

والشبت والفلفل الاخضر المطحون ونحرك جميع المكونات.

٥. نضيف للسماق كاس الدقيق ونحرك بمضرب سلك ونضيفه بالتدريج

الى اللحم ونحرك الي ان يتجانس الخليط مع السماق ويصبح قوامه سميك.

٦. نحرّك الي ان يزيد التماسك وبعدها نضيف الطحينة لتعطيها طعم لذيذ

ومرغوب ونحرك جيدا حتي الغليان وبعد ذالك تسكب السماقية في اطباق

واسعة وتقدم.



khkhhkhkhgghhg khkhhkhkhgghhg



** الفريكة باللحم


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336482480741


المقادير:

أكواب من الفريكة المنظفة والمغسولة والمصفاة

بصلتان كبيرتان مفرومتان

ملعقتا طعام من السمنة أو الزبدة

ربع ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران مذوبة في ربع كوب من الماء

الساخن أو مرقة اللحم

كيلوغرام من مكعبات لحم البقر أو الغنم

ربع ملعقة صغيرة كمون

ربع ملعقة صغيرة كزبرة يابسة

ربع ملعقة صغيرة بهار أسود

ربع ملعقة صغيرة قرفة

ربع ملعقة صغيرة توابل متنوعة

ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

ربع ملعقة صغيرة هال(حبهان)

لوز وصنوبر مقلي للزينة


طريقة التحضير:

* يسلق اللحم في الماء ، ثم يضاف الملح مع جزرتين، وبصلة متوسطة

مقطعة إلى أربع، وعود قرفة، و ٢ إلى ٣ حبات هال وورقتيّ غار.

* يقلى البصل في السمنة، ثم تضاف الفريكة وبعدها خيوط الزعفران

المذوبة في الماء.

* تضاف التوابل المذكورة أعلاه مع ٧٫٥ أكواب من مرقة اللحم.

* تطهى الفريكة على نار قوية، ثم تخفف النار لتصبح هادئة جداً ويتابع

الطهو لمدة ٤٠ دقيقة تقريباً حتى تنضج الفريكة وتطرى.

* تسكب الفريكة في طبق التقديم وتزين بقطع اللحم والصنوبر واللوز

المقلي.

يقدم الطبق مع اللبن والسلطة الخضراء.



khkhhkhkhgghhg khkhhkhkhgghhg



** الفريكه المفلفله مع الدجاج المشوى



إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336483222481


المقادير

فريكة مجروشة خشن منقوعة ومصولة .

( مصولة يعني ..بتغسلها وبنوخذ من الفريكة شوي شوي عن الوجه مع

تحريك الجاط ..حتى تنزل اي حجارة صغيرة او صرار

بيبقي في النهاية كمية بسيطة جداً بكون فيها اتربة وحجارة صغيرة )

دجاج مقطع ومغسول

بهار للدجاج احمر

بصل مفروم ناعم

بندورة مفرومة ( اختياري )

سمنة او زيت

مرقة لحمة او دجاج

فلفل اسود ..قرفة ..ملح

للتزيين مكسرات مقية .


الطريقة

* نتبل الدجاج بعد غسله بالبهار الاحمر المخلوط بالقليل من الزيت

والملح حتى يسهل توزيعه على الدجاج ويعطينا لون حلو ..

* نضعهم في صينية بالفرن لمدة ساعة تقريباً حتى النضج .


*** تحضير الفريكة

* نقّلي البصلة على الناربالزيت او السمنة وبعدها نضع الفريكة وممكن

نضع بندورة حتى تعطيها نوع من الحموضة ممكن الاستغناء عنها .

* نقلب فيها حتى ما تلزق بالطنجرة بنحط الفلفل الاسود والقرفة

والملح

* ونضع عليها مرقة مقدار كوب وونغطيها وبنخليها على نار هادية جداً

مع تقليبها كل فترة .

* نضيف مرق كلما احتاجت .

* وثم نضعها على صينية التقديم وفوقها الدجاج المحمر والمكسرات

وتقدم الى جانبها سلطة الخيار باللبن او السلطة العادية


khkhhkhkhgghhg khkhhkhkhgghhg



** الملاتيت (( مثل المناقيش ))


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336483738391



اكلة الملاتيت هي اكله فلسطينيه وامتازو فيها الفلاحين من 100 سنه

او اكثر


مقادير العجينه :

-نصف كيلو طحين ابيض .......

-نصف كاسه صغيره زيت زيتون.........

-ملعقه كبيره ملح...

بيضه واحده....

-تقريبا كوب ونصف ماء دافىء للعجن...

-خميره فوريه ثلاث ملاعق صغار+ملعقة سكر كبيره +نصف كوب

ماء دافىء لتحضير الخميره....

-زعتر اخضر الاوراق..

زيت زيتون للدهن......


الطريقه:

- نضع الطحين في الوعاء الخاص للعجن ونضيف الزيت والبيضه

و الملح ونعجنهم جيدا باطراف الاصابع..

- نحضر الخميره بوضعها بكأس الشاي ونضع فوقها ملعقة السكر

ونحركهم بخفه ثم نضيف الماء الدافىء

-نضع الكأس بوسط الطحين ونتركه لدقائق حتى تفور الخميره..

-نخلط الخميره مع الطحين ونضيف الماء الدافيء حتى تتكون عجينه قد

تحتاجي الى كميه اخرى من الماء او قد تكتفي بأقل من المقدار المذكور..

نعجنها جيـــــدااااا وهذا مهم حتى تصبح طريه وندهن وجهها بقليل من

الزيت ونغطيها بكيس نايلون ثم بقطعة قماش ونلفها ونضعها بمكان دافىء

مثل قرب الغاز..

-بعد ان تخمر وذلك بان يتضاعف حجمها بعد نصف ساعه..نقطعها

دوائر ونجهزها ..

-ندهن زيت زيتون على طاولة العمل ونفرد العجينه وننثر اوراق الزعتر

ونطوي الى النصف وندهن القليل من الزعتر ونطوي العجينه ثم ندهنها

بالقليل من الزيت وننثر الزعتر ونطوي وهكذا حتي تصبح عدة طبقات

مطويه ...

-نجهز باقي العجينه وندهن صينيه بزيت الزيتون ونأخذ المربع المجهز

ونفرده بالصينيه ونكمل مع الباقي وندخلهم الى فرن درجة حرارة عاليه

ونخبزهم ..

-يقدم اما بارد او ساخن مع الشاي الساخن بالنعناع



إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336483955381



khkhhkhkhgghhg khkhhkhkhgghhg khkhhkhkhgghhg

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
**فيروز**
نائب المدير
نائب المدير
**فيروز**


وسام الأدارة الحلو
الدولة : مصر
انثى عدد المساهمات : 1837
نقاط : 2637
تاريخ التسجيل : 01/09/2009

إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه Empty
مُساهمةموضوع: رد: إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه   إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه Icon_minitimeالثلاثاء مايو 08, 2012 6:41 pm


تسلمــــــــــــــــــــــــــــــــي
علي الأكلات المتميزة
ابدعتي لولو
الله يعطيك الف عافيه يارب
تقبلي مروري

_________________
إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 681874702



إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 577738657
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
lolo
عضو مميز
عضو مميز
lolo


وسام كبار الشخصيات
العمر : الاجل المحدد
الدولة : مصر
انثى عدد المساهمات : 3907
نقاط : 5015
تاريخ التسجيل : 15/05/2011

إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه Empty
مُساهمةموضوع: رد: إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه   إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه Icon_minitimeالثلاثاء مايو 08, 2012 10:13 pm

شكرا لكى فيروز على مرورك العطر .. نورتى ياقمر



إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336499552691
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
lolo
عضو مميز
عضو مميز
lolo


وسام كبار الشخصيات
العمر : الاجل المحدد
الدولة : مصر
انثى عدد المساهمات : 3907
نقاط : 5015
تاريخ التسجيل : 15/05/2011

إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه Empty
مُساهمةموضوع: رد: إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه   إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه Icon_minitimeالأربعاء مايو 09, 2012 1:19 pm

إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336567493781


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه ( اليوم الرابع)
-------------------------------------------



** التمرية النابلسية


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336567693831


المقادير

3 أكواب طحين

رشة ملح

نصف كوب زيت مازولا

ماء دافئ

ربع ملعقة صغيرة خميرة

حبة البركة

سكر ناعم

مقادير حشوة التمرية

4 أكواب ماء

كوب سكر

كوب سميد


الطريقة


* نعمل حشوة التمرية عن طريق خلط الماء و السكر و السميد على

النار حتى يغلظ ثم نسكبه في صينية قصيرة الحافة مدهونة زيت ..

نتركها جانبا ونلتفت إلى العجين

* نبدأ بالنصف الآول (كوب و نصف طحين) نضيف له الملح و نصف

كوب الزيت ونعجنها بالماء الدافئ حتى تتشكل لدينا عجينة طبعا يصعب

تحديد كمية الماء لآن المسألة تعتمد على النظر أكثر من القياس

نعجن العجينة جيدا و نقطعها إلى كرات صغيرة ندحرجها في الزيت

و نتركها ترتاح في طبق مدهون زيت و هذه الخطوة أساسية في عمل

التمرية

* نترك العجينة ترتاح قليلا ..بعد أن بردت الحشوة نقوم بتقطيعها إلى

مربعات متساوية قدر الإمكان ثم نبدأ بفرد الكرات إلى سمك قليل جدا

و من الوارد جدا أن نقسم بعض الكرات الى نصفين حتى نصغر العجينة

قدر الإمكان

* ثم نضع مربع من الحشو في وسط العجينة المفرودة

* نقوم بإغلاق العجينة من جميع الآطراف

و أخيرا نقليها في الزيت الحار


14cccvvvbb 14cccvvvbb 14cccvvvbb



** صدر دجاج محشو بالجبنة


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336567944231



المقادير:

6 قطع صدر دجاج شنيتسل

100 غرام جبنة صفراء

150 غرام فتات خبز

1/2 كأس ريحان مقطع خشن

1/4 كأس اورجانو (زعتر فارسي) مقطع خشن

3 بيضات
50 غرام طحين

1 رزمة بودرة صلصة فقع

زيت زيتون


طريقة التحضير:

1. نفتح صدر الدجاج بالطول، على شكل فراشة، نرش القليل من زيت

الزيتون، مع القليل من الريحان، ملح واورجانو (زعتر فارسي).

2. نضع شرائح الجبنة الصفراء ثم نغلقها. نرش طحين

3. نغمس صدر الدجاجة في البيض وننقله إلى فتات الخبز. نغطيه بشكل

كامل، يمكن إعادة العملية حسب الحاجة، الغمس في البيض ومن ثم نضع

في فتات الخبز. وبعدها نبرد الشرائح في البراد لمدة ساعة.

4. نسخن الزيت بمقلاة عميقة، نقلي الدجاج ومن ثم ننقله لطبق التقديم.

5. بعد قلي جميع قطع الدجاج، ننقل القطع للفرن لمواصلة الطهي (بين

12-18 دقيقة)، نخرج قطع الدجاج من الفرن، ونضعهم على لوح

تقطيع ونقطع صدر الدجاج بشكل مائل لشرائح بسمك 1 سم.

6. نرتب شرائح الدجاج على الصحن بشكل مروحة ونضع في الوسط

صلصة الفقع. (يتم تحضير صلصة الفقع حسب تعليمات المنتج).



14cccvvvbb 14cccvvvbb 14cccvvvbb


** المدلوقه النابلسيه


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336568384391


المقادير:

1/3 كوب زبدة او سمن بلدي(حسب الرغبة).

كيلو من عجينة الكنافة الناعمة او السميد

قشطة او مهلبية (حسب الرغبة).

مقدار المهلبية: 3 كوب حليب سائل + 3 ملاعق كبيرة نشا.

مكسرات وهي: فستق حلبي مطحون – لوز مسلوق ومقشر ومقطع

مقلي – صنوبر مقلي – جوز هند مبشور- بندق محمص مفروم(اي

مكسرات حسب الرغبة).


مقادير القطر:


2/1 1 كوب سكر + 2 كوب ماء.

طريقة التحضير:

1- توضع الزبدة على النار في وعاء عميق حتى تذوب ولا تحترق ثم

نضع عجينة الكنافة ونستمر في التقليب حتى تحمص وتصبح بلون بني.

2- أضيفي القطر الساخن واتركيه ليغلي مرة واحدة.

3- بعدها نضعه في طبق التقديم ويترك جانباً لنضع عليه المهلبية أو

القشطة.
4- تسكب القشطة او المهلبية فوق قاعدة الكنافة .

5- بعد وضع القشطة فوقها يتم وضع المكسرات على الوجه حسب

الرغبة وتترك في الثلاجة حتى تبرد وتقدم باردة ألذ


14cccvvvbb 14cccvvvbb 14cccvvvbb



** العـــكوب


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336568806811


المقادير :

كيلو عكوب منظف من الشوك


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336569494251


2 كيلو لحمه خروف بدون عظم ومقطع قطع وسط

كيلو ونصف لبن

ملعقتين نشا

زيت زيتون ملعقتين

الطريقه :

1- نضع اللحم علي النار ونضع عليه الماء ونسلقه حتي الاستواء

(يفضل نقع اللحم من الليل في ماء ويغير الماء كل ساعتين ويوضع

بالثلاجه في الماء حتي الصباح حتي تزول كل الدماء الموجود في

اللحمه )

2- نضع العكوب في وعاء للطبخ ونضع عليه ملعقتين زيت زيتون

ونحوسه علي النار واذ احتجنا ماء بنوضع نص كاس ماء ونغطيه ونقلبه

من حين لاخر حتي يستوي

3- نضع اللبن في وعاء الطبخه الرئسيه ونضع النشا عليه ونحركهم ثم

نضعهم علي النار مع التحريك المستمر حتي الغليان

* والان كل شئ جاهز للتطبيق و نضع العكوب علي اللبن

*ثم نوضع اللحم المسلوق ومرق اللحم حسب الحاجه علي اللبن والعكوب


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336569314241


*ونتركهم علي النار حتي تغلي جميع المكونات مع بعض تقريبا ربع

ساعه



بالنسبة ما معنى العكوب

العكوب : هو نبتة تنمو في الجبال وهي نبتة شوكية (عليها اشواك)

موجودة في فلسطين بريّة(تنمو لوحدها)

وبعد قطفها يتم تنظيفها من الاشواك ومن ثم طبخها



إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336569132631
14cccvvvbb 14cccvvvbb 14cccvvvbb
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
lolo
عضو مميز
عضو مميز
lolo


وسام كبار الشخصيات
العمر : الاجل المحدد
الدولة : مصر
انثى عدد المساهمات : 3907
نقاط : 5015
تاريخ التسجيل : 15/05/2011

إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه Empty
مُساهمةموضوع: رد: إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه   إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه Icon_minitimeالأربعاء مايو 09, 2012 10:38 pm

إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336600476321


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه ( اليوم الخامس)
---------------------------------------------



** مطبقة الباذنجان


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336600735121


طريقة التحضير:


- يقطع الباذنجان إلى شرائح متوازية في السمك، ثم يقلى، وبعدها يصفى

من الزيت.

- في هذه الأثناء يقلى اللحم المفروم ويحمر الصنوبر، ثم يخلط اللحم مع

الصنوبر والثوم.

- بعدها تقطع البندورة إلى مربعات صغيرة وأيضا تعصر بعض حباتها

من أجل العصير.

- تصفى شرائح الباذنجان في صينية ثم يوضع اللحم والصنوبر عليها

ومن بعد توضع شريحة باذنجان فوق كل شريحة وتضاف إليها البندورة

المقطعة - ثم عصيرها وتوضع في الفرن حتى تنضج.



الترسانه الترسانه الترسانه




** طريقة عمل صيادية السمك والطاجن بالطحينة الفلسطيني


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336601459501


المقادير :

3 كيلو سمك هامور أوالنوع المرغوب

10 بصلات حجم وسط

4 أكواب أرز بسمتي

زيت زيتون

ملح
ورق عصفر أصفر

قرفة

فلفل أسود

صنوبر

المقادير للطاجن:

2 كوب طحينة (سمسم)

4 أكواب ماء

نصف كوب عصير ليمون

2 بصلة متوسطة

ملح

صنوبر


الطريقة :

* يقلى السمك المنظف في زيت الزيتون الحار حتى يستوي ثم ينزع

شوك السمك وينقى جيدا وتوضع قطع لحم السمك الكبيرة في طبق

لاستخدامها مع الصيادية وتوضع الفتافيت الصغيرة المتبقية وحدها

لاستخدامها مع الطاجن


* يقطع البصل شرائح ويقلى فى زيت الزيتون حتى تحمر قليلا يحضر

اناء ثم يفرد في القاع البصل المقلي ويفرد فوقه قطع لحم السمك الكبيرة

ثم يوضع السمك والبصل بالأرز( مثل المقلوبة) ثم تغلى في وعاء آخر

كمية الماء المطلوبة لطهي الأرز أي 8 كاسات ماء ويوضع معها

مقدارملعقه صغيرة من أوراق العصفر وكمية الملح والفلفل الأسود

المرغوبة

* عندما يغلي الماء يسكب بتأني فوق الأرز في إناء ويغطى الإناء

ويترك على نارهادئة حتى يستوي الأرز تماماً كما نطهو الأرز العادي

بعد الاستواء يقلب الاناء كما في المقلوبة ثم يرش عليها قليلا من القرفة

والصنوبر المقلي وقليل من البصل المحمر ويكون الطاجن قد تم اعداده

كالتالي ليقدم إلى جانبها:


لإعداد الطاجن:

* يمزج 2 كوب طحينة مع أكواب ماء مع نصف كوب عصير ليمون

وملعقة صغيرة ملح ( حسب الرغبة) حتى تكون كثافة المزيج مثل اللبن

الرايب

* يضاف البصل المقلي ويوضع الوعاء على نار متوسطة ويحرك

المزيج إلى أن يصل للغليان ثم تضاف فتافيت السمك الصغيرة إلى

الطاجن ويحرك ويرفع عن النار لأنه لا يحتاج إلى الغلي طويلاً ثم

يسكب الطاجن ويرش عليه قرفة وبقدونس وصنوبر مقلي ويقدم إلى

جانب الصيادية

إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336601595701



الترسانه الترسانه الترسانه


** طريقة المسبحة الفلسطينية


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336602480651


المقادير

حمص حب

ليمون

توم

زيت زيتون

ملح

خل

بقدونس

فلفل احمر (اختياري)


الطريقه

* انقعي الحمص لمدة ليلة واسلقيه حتى يستوي

*صفي الحب وضعى عليه ملح وثوم مهروس وليمون و خل وبقدونس

مفروم

* بعدها اطحنى الحب او اهرسيه

* قسمي الخليط لمقدارين متساويين

* المقدارالاول اضربيه بالخلاط حتى يصبح شبه سائل (مثل الحمص

المقبلات العادي) بعدها ضيفي الطحينة او الزبادي

*ضيفي النصف التاني عبارة عن حب الحمص المهروس وبقدونس

مفروم الثوم والملح والليمون واخلطيهم بملعقة

* ثم اسكبيه بصحن ووزعي على وجهه زيت زيتون

الترسانه الترسانه الترسانه الترسانه
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
lolo
عضو مميز
عضو مميز
lolo


وسام كبار الشخصيات
العمر : الاجل المحدد
الدولة : مصر
انثى عدد المساهمات : 3907
نقاط : 5015
تاريخ التسجيل : 15/05/2011

إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه Empty
مُساهمةموضوع: رد: إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه   إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه Icon_minitimeالخميس مايو 10, 2012 10:44 pm

إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336684186191


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه (اليوم السادس)
--------------------------------------------



** فتّه الدجاج باللبن



إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336684889911



المقادير

1 رغيف كبير خبز عربي "البيتا"

1 دجاجة كاملة

6 كوب ماء

بصلة صغيرة، مقطّعة إلى مكعبات

4 مكعب مرقة الدجاج

1 عود قرفة

2 ملعقة كبيرة صنوبر محمّص ، فستق محمّص ولوز محمّص

ملعقة كبيرة بقدونس


لتحضير الأرز:

2 ملعقة كبيرة زيت طهي

250غ لحم، مفروم

2/1 ملعقة صغيرة قرفة، فلفل أسود، فلفل حلو وهال

2/1 1 كوب أرز


لتحضير صلصة اللبن:

2 كوب لبن

4 فصّ ثوم، مسحوقة

2 ملعقة كبيرة طحينة


طريقة التحضير

* يُحمّص الخبز العربي ويُقطّع إلى قطع صغيرة ويوضع في طبقٍ كبيرٍ

للتقديم.

* يوضع الدجاج والماء في وعاءٍ كبيرٍ ويُغلى المزيج وتُرفع الرغوة

كلّما ظهرت على الوجه ثم يُضاف البصل، مكعّبات مرقة الدجاج وعود

القرفة. تُطهى المكوّنات لمدّة 50 دقيقة أو إلى يصبح الدجاج مطهوّاً

جيّداً.

* يُستخرج الدجاج من المرقة، ثم يُسحّب العظم من قطع اللحم ويوضع

اللحم ومرقة الدجاج جانباً.

* يُحمّى الزيت في وعاءٍ كبيرٍ للصلصة، يُضاف إليه اللحم المفروم

والتوابل ويُقلّى المزيج إلى أن يصبح اللحم ذهبيّاً..

* يُضاف الأرز من ثم 4/1 2 كوب أو 560 مل من مرقة الدجاج،

* تُغطّى المكوّنات وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 25 دقيقة أو إلى أن

يصبح الأرز مطهوّاً جيّداً


لتحضير الطبق:

* يُسكب القليل من مرقة الدجاج فوق الخبز المحمّص داخل طبق التقديم،

* ثم يُسكب الأرز فوق الخبز وتُمزج كلّ المكوّنات الخاصة بصلصة

اللبن ثم تُسكب فوق الأرز وتوضع قطع الدجاج واللحم فوق اللبن.

يُزيّن وجه الطبق بالمكسّرات المحمّصة ويُرش البقدونس فوقها، ثم يُقدّم

على الفور.



bbg bbg



** شوربة العدس مع لحم البقر المفروم



إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336685072741



المقادير

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

50غ أو1 بصلة صغيرة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً

150غ لحم بقر، مفروم

2/1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون

5 كوب ماء

1 مغلّف شوربة العدس

2 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم

1 ملعقة كبيرة عصير الحامض


طريقة التحضير


* يُحمّى زيت الزيتون في قدر كبير. يُضاف البصل المفروم ويُطهى

لمدة دقيقتين.

* يُضاف لحم البقر المفروم ويُقلّى لمدة 4 دقائق أو حتى يكتسب لوناً بنيّاً

وينضج.

* يُضاف مسحوق الكمون، الماء وشوربة العدس . يُغلى المزيج

ويُترك على نارٍ خفيفة لمدة 15 دقيقة.

* يُضاف البقدونس إلى الشوربة وتُتبّل بعصير الحامض ثمّ تُقدّم.

إقتراح: تُقدّم هذه الشوربة مع شرائح الحامض والخبز المُحمّص

* يُزيّن الوجه بالكريما والكرز الأحمر.



bbg bbg





** صيّاديّة السمك الخفيفة



إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336688805681


المقادير

مكوّنات تحضير السمك:

750 غرام من قطع فيليه السمك الأبيض

2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

لتحضير الأرز:

600 غرام أو 4 بصلات متوسطة الحجم

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

3 فصوص ثوم مسحوقة

ملعقة صغيرة من كل من:

الكمون، والكزبرة، ومسحوق الليمون الحامض المجفّف، والفلفل الأسود

3 أكواب من الماء

4 حبّات الهال (الحبهان)

كوبان من الأرز


طريقة التحضير

* تُتبّل قطع فيليه السمك بالفلفل الأسود وزيت الزيتون، ثم تُغطّى

وتُترك جانباً.

* يوضع البصل في طبق خاص للفرن، ويُخبز في الفرن على حرارة

200 درجة مئويّة لمدة 45 دقيقة أو حتى يذبل البصل. ثم يُستخرج

من الفرن ويُقشّر ويُفرم.

* يُسخن زيت الزيتون في قدرٍ كبيرةٍ للصلصة، ويُطهى الثوم مع

التحريك لمدّة دقيقة. ثم يُضاف البصل مع كل التوابل وتُحرّك المكوّنات

لمدّة دقيقتين.

* يضاف الماء، ويُغلى المزيج ثم يُترك على النار لمدة 4 إلى 5

دقائق.

* يوضع السائل في خلاّطٍ كهربائيٍّ، ويُخلط لمدّة 2 إلى 3 دقائق حتى

يصبح طريّاً.

* ُيعاد السائل إلى الوعاء، وتُضاف حبّات الهال والأرز. تُغلى

المكونات

*وتُغطى وتُطهى على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 25 دقيقة أو حتى يصبح الأرز

مطهوّاً جيداً.

في ذلك الوقت، تُخبز قطع فيليه السمك أو تُشوى حتى يصبح لونها بنيّاً

ذهبيّاً.

يوضع الأرز المطبوخ على طبقٍ كبير للتقديم ويوضع فيليه السمك فوق

الأرز ويُزيّن الطبق بحباّت الصنوبر المحمص في الفرن وجوانح

الليمون الحامض الطازج.



bbg bbg




** شوربة الدجاج والتوفو



إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336686701521


المقادير


200غ فيليه صدر دجاج منزوع عنه الجلد، مقطّع إلى شرائح رفيعة

6 كوب ماء

1 مغلف شوربة الدجاج بالشعيرية

1 كوب فطر طازج، مقطّع إلى أرباع

1 جزر متوسطة الحجم، مقطّعة إلى شرائح دائرية

1 كوب بروكولي، مقطّع إلى زهرات صغيرة

4/1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأبيض

200 ج توفو، مقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم

( توفو: مادة مثل الجبن الابيض الناعم مصنعه من لبن فول الصويا)


طريقة التحضير

* يوضع الدجاج، الماء، شوربة الدجاج بالشعيرية والفطر في قدرٍ كبير

ثم تُغلى المكونات وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدة 6 إلى 7 دقائق أو إلى

أن يصبح الدجاج مطهواً جيداً.

* يُضاف الجزر، زهرات البروكولي والفلفل الأبيض ثم تُترك

المكونات على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 3 دقائق إضافية.

* يُضاف التوفو وتُحرّك المكونات جيداً ثم تُقدّم الشوربة.

نصيحة: تقدم صلصة الصويا مع هذه الشوربة.



bbg bbg



** البسبوسة بجوز الهند



إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 133668691871


المقادير

ملعقة كبيرة من الطحينه

2/1 كوب أو 100 غرام من السمن الطري

علبة 397 غرام من حليب المكثّف المحلّى

ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

كوبان أو 320 غرام من السميد

كوب واحد أو 100 غرام من جوز الهند المجفف

كوب واحد أو 250 مل من الماء


للقطر:

2/1 1 كوب من السكر

كوب واحد من الماء

ملعقة صغيرة من عصير الحامض

ملعقة كبيرة من ماء الزهر


طريقة التحضير

* يُدهن قالبٌ للخبز قياس 28 سم x 24 سم بالطحينة.

* يُمزج السمن مع حليب المكثّف المحلّى والبيكينغ باودر وتُحرّك

جيّداً.

* يُضاف السميد وجوز الهند المجفّف والماء وتُحرّك المكوّنات جيّداً إلى

أن تمتزج ببعضها.

* يُسكب المزيج في قالب الخبز المجهّز ويُخبز في فرنٍ محمّى على

حرارة 190 درجةٍ مئويّة لمدّة 35 دقيقة أو إلى أن يصبح الوجه

ذهبي اللون.

*يُستخرج القالب من الفرن ويُسكب فوقه القطر المبرّد ثم يوضع في

مكانٍ معتدل الحرارة كي يبرد ويُقطّع إلى أشكال ماسيّة ويُقدّم.

لتحضير القطر: يوضع السكر والماء في قدرٍ ويُغلى المزيج ويُترك على

نارٍ خفيفةٍ لمدّة 6 إلى 8 دقائق ثم يُرفع عن النار ويُضاف إليه عصير

الحامض وماء الزهر.

* تُزيّن البسبوسة بجوز الهند


bbg bbg



** حلوى السميد بجوز الهند



إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336687215961


المقادير

ملعقة كبيرة من الطحينة

بيضتان

كوبان من جوز الهند المُجفّف

½ كوب من السمن المذوّب

علبة 397 غرام من حليب المكثف المحلى

ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر

ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

كوب من السميد الناعم

½ كوب إضافي من جوز الهند المُجفّف


مكوّنات القطر:

½1 كوب من السكر

1 كوب من الماء

ملعقة صغيرة من عصير الحامض

ملعقة كبيرة من ماء الزهر


طريقة التحضير

* تُدهن بالطحينة صينية للخبْز قياس 28 سم x 24 سم.

* تُمزج في وعاء المكوّنات المتبقية ما عدا كمية جوز الهند الإضافية

وتُحرّك حتى تمتزج جيداً.

* يُسكب مزيج السميد ويُسوّى بشكل متجانس في صينية الخبز المُعدّة.

* يُخبز في فرن محمّى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة

أو حتى يصبح لون الوجه ذهبياً فاتحاً.

* تُخرَج الصينية من الفرن ويُسكب فوقها القطر المبرّد. توضع جانباً

لتبرد على درجة حرارة الغرفة العادية، وتُزيّن بكمية جوز الهند

الإضافية، ثمّ تقطّع إلى مربّعات فتُقدّم.


طريقة تحضير القطر:

* يُضاف السكر والماء إلى القدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة

لمدة تتراوح بين 6 و 8 دقائق. يُرفع عن النار، ويُضاف إليه عصير

الحامض، وماء الزهر.

* تُزيّن حلوى السميد بجوز الهند الإضافي قبل أو بعد تقطيعها.



bbg bbg


** كنافة بالجبن


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336687525871

المقادير


1500 غرام من جبنة العكاوي المُقطّعة إلى شرائح رقيقة

½1 كوب أو 210 غرام من الدقيق السادة

½1 كوب من السميد الناعم

1 كوب من السمن المُذوّب

علبة من حليب المكثف المحلى

ملعقة كبيرة من ماء الزهر

3 أكواب من قطر السكّر


طريقة التحضير

* تُنقع الجبنة في ماء بحرارة الغرفة العادية لمدة 4 ساعات لنزع الملح

منها (يُغيّر الماء كلّ ساعة). تُصفّى الجبنة وتُلفّ بمنشفة مطبخ لمدة

ساعة واحدة لامتصاص ما تبقّى من الماء.

* في وعاء، يُمزج الدقيق السادة، والسميد الناعم، والسمن (يُحتفظ

بملعقتين كبيرتين من السمن) ثمّ يُضاف حليب المكثف المحلى وماء

الزهر.

* تُمدّ هذه العجينة في صينية مقاومة لحرارة الفرن حتى تُصبح بسماكة

4 سم ثمّ توضع في فرن مُحمّى على حرارة 150 درجة مئوية لمدة

20 دقيقة أو حتى تجفّ العجينة (تُحرّك العجينة بملعقة كلّ فترة تتراوح

بين 5 و6 دقائق حتى تتفتّت).

* تُخرج العجينة من الفرن وتوضع جانباً حتى تبرد وتُصبح بحرارة

الغرفة العادية.

* تُطحن العجينة في الخلاطة الكهربائية حتى تُصبح ناعمة ثمُ تُنخل في

منخل خشن.

* تُدهن صينية مسطّحة ومستديرة غير لاصقة ومقاومة لحرارة الفرن

مقاسها 30 سم بالكمية المُتبقية من السمن. يُرش المزيج في الصينية

ويُرصّ جيّداً فيها على نحو سويّ متجانس. تُخبز في فرن مُحمّى على

حرارة 200 درجة مئوية (حرارة الجهة السفلى) لمدة تتراوح بين 12

و15 دقيقة مع برْم الصينية بين الحين والآخر حتى تكتسب كافّة جوانبها

لوناً بنياً ذهبياً. تُخرج الصينية من الفرن وتوضع جانباً.

* في أثناء ذلك، توضع الجبنة في وعاء فوق ماء يغلي حتى تذوب

الجبنة (يجب التخلّص من أية كمية إضافية من الماء عند ظهورها

باستخدام مناديل المطبخ الورقية).

* تُسكب الجبنة المُذابة وتُمدّ على نحو متجانس فوق عجينة الكنافة

المطبوخة.

* تُترك جانباً لمدة 10 دقائق . تُرخى جوانب الكنافة بالسكين قبل قلبها

فوق طبق مناسب.

* يُسكب كوب من القطر فوق الكنافة. تُقطّع إلى شرائح وتُقدّم ساخنة

ترافقها الكمية المتبقية من قطر السكر على حدة.

إقتراح للتقديم: تُزيّن كنافة الجبن بالفستق وتُقدّم مع كعك الكنافة.



bbg bbg



** الكنافة النابلسيّة بالقشطة



إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336688008891


المقادير


2/1 ملعقة صغيرة من مسحوق الصبغة البرتقالية

4 ملاعق كبيرة من السمن

200 غرام من عجينة العثمليّه المقطّعة إلى قطع قصيرة

علبة 397 غرام من حليب المكثف المحلّى

كوبان أو 500 مل من الماء

2/1 كوب أو 60 غرام من دقيق الذرة


طريقة التحضير

*يُدهن قعر وجوانب قالب الخبز المدوّر والمسطّح قياس 25 سم بمزيج

مسحوق الصبغة البرتقالية مع ملعقتين من السمن (مع الاحتفاظ جانباً

بملعقتين كبيرتين من السمن). توضع عجينة العثملّيّه في الصينيّة. تُذوّب

الكميّة المتبقية من السمن في قدرٍ صغير وتُسكب فوق العجينة ثم تُضغط

العجينة بواسطة وعاء مليء بالماء لمدّة ساعة على الأقل في مكانٍ معتدل

الحرارة. يُرفع الوعاء وتُخبز صينيّة العثمليّه في فرن محمّى على

حرارة 150 درجة مئويّة لمدّة 20 دقيقة أو إلى أن تصبح العجينة

جافّة. * تُستخرج الصينيّة من الفرن وتوضع جانباً.

* يُمزج حليب نستله المكثف المحلّى مع الماء ودقيق الذرة في قدرٍ مع

التحريك المستمرحتى يغلي و يصبح سميكاً.

* يُسكب مزيج حليب المكثف المحلّى فوق العثمليّه ويُملّس السطح بشكلٍ

متجانسٍ.

* تُترك الكنافة لمدّة 5 دقائق قبل أن تقلب إلى طبقٍ للتقديم.

* تُقطّع وتُزيّن بالفستق المسحوق ثم تُقدّم ساخنةً مع القطر.


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336687835831



bbg bbg



** مفروكة الفستق والقشطة



إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336688127571



المقادير

لعجينة مفروكة الفستق

5 أكواب من الفستق الكامل والمطحون

2/1 كوب من السكر البودرة

4/1 كوب من ماء الورد

4/1 كوب من ماء الزهر


لحشوة القشطة:

علبة 397 غرام من حليب المكثف المحلّى

كوبان من الماء

2/1 كوب من دقيق الذرة


طريقة التحضير

* يوضع الفستق المطحون مع السكر البودرة (مع الاحتفاظ بملعقتين

كبيرتين من السكر البودرة جانباً)، وماء الورد، وماء الزهر في وعاءٍ

وتُمزج المكوّنات جيّداً.

* تُرش الملعقتان المتبقيتان من السكر البودرة في قعر صينيّة مستطيلةٍ

قياس 35 سم x 25 سم وتُرص نصف كميّة عجينة الفستق في الصينيّة

حتى تصبح مسطّحة ومتجانسة في قعر الصينية.

* يُمزج حليب المكثف المحلّى مع الماء ودقيق الذرة في قدرٍ وتُترك

المكّونات على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك المستمر إلى أن تسمك الصلصة ثم

تُسكب فوق عجينة الفستق بشكلٍ متساوٍ في الصينيّة التي توضع بعدها في

مكانٍ معتدل الحرارة كي تبرد.

* يوضع النصف المتبقي من عجينة الفستق ما بين طبقتين من ورق

التغليف ثم يُلف ما بين الطبقتين مع استخدام شوبكٍ حتى يصبح حجم

العجينة مطابقا حجم الصينية. تُستخرج الورقة العليا وتُقلب العجينة فوق

الكريما ثم تُرص بخفّةٍ مع إزالة الفائض من العجينة عند الأطراف.

* توضع في البرّاد إلى أن يحين وقت التقديم.

* تُقطّع إلى مربّعات وتُقدّم.

* يُزيّن الوجه بالكريما والكرز الأحمر.


bbg bbg


** الدجاج المشوى مع البطاطس


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336689076791


المقادير

12 فخذ دجاج

بهارات: 4/1 ملعقة صغيرة مسحوق الهال ، 4/1 ملعقة صغيرة

مسحوق القرفة ، 2/1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأسود

3 فصوص ثوم (مسحوق)

عصير 2 حبة حامض

2/1 كوب زيت زيتون (مخلوط مع زيت نباتي)

2/1 1 كيلو بطاطس (مقشرة ومقطعة لشرائح رفيعة)

2 كوب ماء


طريقة التحضير

* في وعاء يخلط الدجاج مع البهارات والثوم وعصير الحامض

والزيت. ينقع لمدة ساعتين.

*يخلط ما تبقى من مرقة الدجاج مع البطاطا وتصف في صينية للفرن.

* توضع قطع الدجاج على السطح ويسكب فوقها مرق النقع والماء.

يطهى الدجاج في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة أو

حتى تنضج البطاطا والدجاج.


bbg bbg
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
lolo
عضو مميز
عضو مميز
lolo


وسام كبار الشخصيات
العمر : الاجل المحدد
الدولة : مصر
انثى عدد المساهمات : 3907
نقاط : 5015
تاريخ التسجيل : 15/05/2011

إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه Empty
مُساهمةموضوع: رد: إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه   إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه Icon_minitimeالجمعة مايو 11, 2012 9:29 pm

إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336765845991


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه (اليوم السابع)
-------------------------------------------



** حلا الورود المخمليه


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336766038251


المقادير وطريقه العمل

* نضع 2 ملعقه لبن بودره فى طاسه على النار حتى يشقر لونها

* نضع علبه قشطه -ظرف كريم كراميل- 1\2 كوب سكر -1\4

كوب سكر فى الخلاط ونخلطهم جيدا

* ثم نضع خليط اللبن البودره عليهم ونخلط حتى يتجانس ويصبح مثل

الكرة الكبيرة

* ثم نقسمه الى كور صغيرة مع دهن اليد بالزيت حتى لايلتصق بها

*ثم نضع الكور الصغيره فى الورق المخصص ونضغط عليها

حتى تاخذ شكل الورق


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 133676649391


* بعد الضعط عليها تكون بهذا الشكل


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336766564571


* نضع فيها بسكويت شاى مفروم وسط الفراغات


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336766727701


* نذيب 5 فنجان سكر على النار حتى يصير لونه بنى فاتح

(يفضل هنا السكر الخشن) بعد ذوبانه ويصبح لونه بنى نضع ملعقه

قشطه ونحركها بسرعه ونضع القليل من الحليب وتقلب حتى نحصل

على خليط متجانس

* نغطى بها البسكويت المجروش ثم تزين بالفستق المجروش


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336766896541


* توضع فى الثلاجه حتى تتماسك وتقدم بالهنا والشفا



h;vlkh h;vlkh



** طريقة عمل كعك العيد الفلسطينى



إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336767233731



المقادير :

العجينة :

1 كيلو سميد

600 جرام سمنة

مستكة عربية حسب الرغبة

محلب نصف ملعقة صغيرة

1 كوب حليب

1 كوب ماء دافىء

القليل من الخميرة


العجوة :

1 كيلو تمر مطحون

1 معلقة شمر

1 معلقة يانسون

1 معلقة قرفة

نصف معلقة كبش قرنفل

نصف كوب زيت نباتي ( ذرة )



طريقة التحضير :

** يوضع كيلو السميد مع كل كمية السمنة ويدعك قليلا , ويترك يوم

كامل مع السمنة .

* بعد يوم يضاف للسميد والسمنة , المستكة (مطحونة) ، محلب نصف

ملعقة صغيرة (مطحونة) ، والخميرة ويدعك مع الماء الدافئ والحليب

حتى تصبح العجينة ناعمة .

* تخلط العجوة مع كل المقاديروتصبح جاهزة للحشو .

* نقطع العجينة لقطع صغيرة دائريه ، وبعد ذلك يمكن حشو العجينة

بالتمرحسب الرغبه

* ويتم تشكيل العجينه بقالب الكعك أو المنقاش حسب الرغبه .

*تخبز فى فرن ساخن حتى تحمر


h;vlkh h;vlkh



** الهريسه



إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336768045611


< المقادير:

2 كوب سميد خشن

كوب لبن

كوب وربع جوز هند

كوب سكر

3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر

نصف كوب لوز يغلى على النار ثم نفتح كل حبة نصفين

ربع علبة حليب صغيرة أو حسب حاجة الخليط يجب أن يكون

متماسكا فقط


< الطريقة:

1- نخلط المقادير جيدا قبل وضع الحليب ثم نضيف قليلا من حليب

مقدار ملعقة كبيرة أو ملعقتين كبيرتين حتى تصبح العجينة

متماسكة.

2 - نحضر صينيتين ونضع في كل صينية قليلا من الطحينة، نفردها

جيدا في قاع الصينية ثم نمد العجينة ونسويها باليد حتى تصبح طبقة

مستوية.

3 - نبلل يدنا بالماء ونمسح السطح حتى يصبح مستويا، ونقطعها

مربعات ونضع على كل مربع نصف لوزة.

4 - ندخل الصينيتين إلى الفرن ونخبزهما في الرف السفلي حتى يصبح

القاع أحمر ثم نضع الصينيتين في الرف العلوي من الفرن حتى يتحمص

السطح.

5 - ثم نخرجهما ونسكب القطر فورا مقدار كوب لكل صينية، ثم نعيد

إدخال الصينيتين إلى الفرن مدة خمس دقائق فيتحمص السطح ثم

نخرجهما.


< القطر:

كوبان ونصف سكر

كوب وربع ماء

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

* نضع السكر والماء في طنجرة على النار مع التحريك من حين لآخر

حتى يغلي الخليط ثم نضيف عصير الليمون ثم نرفع الريم الأبيض عن

السطح ونترك الخليط ليغلي مدة خمس دقائق تقريبا ثم نضيف مقدار

ملعقة كبيرة ماء الزهر ونطفىء النار.



h;vlkh h;vlkh



** المهلبيه


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336768353431


المقادير:

6 أكواب حليب.

1 كوب سكر

2/1 كوب نشا

1 كوب ماء

2/1 كوب ماء زهر

2/1 ملعقة صغيرة مستكة

2/1 كوب فستق حلبي

2/1 كوب معقود زهر البرتقال


الطريقه

* يُذوّب النشا بكوب من الماء ويضاف في وعاء

* يضاف الحليب إلى النشا ويوضع القدر على النار، يحرك مزيج

الحليب والنشا باستمرار.

* بعد أن يغلي يترك على النار لمدة عشرين دقيقة مع التحريك المستمر،

* يضاف السكر إلى المهلبية وتترك على النار لمدة خمس دقائق.

* يضاف ماء الزهر إلى المهلبية ويرفع القدر عن النار، تحرك المهلبية

* وتسكب في أطباق صغيرة وتزيّن بالفستق الحلبي ومربى الزهر.




h;vlkh h;vlkh



** الارز بالحليب (البحته)



إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 133676893371



المقادير:


4/3 كوب رز مصري.

8 أكواب من الحليب.

1 كوب سكر.

2/1 كوب فستق حلبي.

2/1 ملعقة صغيرة مستكة.

2/1 كوب ماء زهر

الطريقه

* يغسل الأرز ويوضع في وعاء على النار مدة عشر دقائق ثم يضاف

إلى الحليب ويحرك باستمرار مدة 4/3 الساعة.

* يضاف السكر إلى الحليب ويحرك (يترك على النار لمدة خمس دقائق

مع التحريك).

* تدق حبات المستكة مع السكر تضاف للحليب.

* يضاف ماء الزهر إلى الحليب ويحرك، ويرفع عن النار ويسكب في

أطباق ويزين بالفستق الحلبي.


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336768704671


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 133676893371




h;vlkh h;vlkh


** العوامه (لقمة القاضي)


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336769254501


المقادير:

4 أكواب دقيق عادي

3 أكواب ماء

1 ملعقة صغيرة خميرة البيرة (الجعة) مذابة في ملعقتي طعام من الماء الدافىء

1 رشة ملح

5 أكواب زيت لقي العوامات

الطريقه

* تذوب الخميرة في الماء الدافىء وتترك جانباً مدة عشر دقائق.

* ينخل الطحين والملح ثم يضاف الماء ومزيج الخميرة إلى الطحين

*ويعجن الخليط جيداً، يضرب العجين باليد حتى يصبح لينا ومتماسكاً

*يترك العجين في وعاء ويغطي بقطعة قماش لمدة أربع ساعات إذا كان

القطر دافئاً أو يترك ليلة كاملة إذا كان القطر بارداً وذلك حتى يتضاعف

حجمه.

* يحضر القطر حسب وصفة القطر السابقة.

* يضرب العجين باليد حتى تختفي الفقاقيع منه ويوضع الزيت في وعاء

عميق على نار متوسطة الحرارة.

* عندما يغلي الزيت توضع كمية من العجين في قبضة اليد ثم يضغط

عليه بالأصابع حتى يخرج العجين من بين الإبهام والشاهد، ويقطع

العجين الظاهر بملعقة صغيرة إلى كرات صغيرة

* توضع في الزيت الساخن حتى يمتلىء الوعاء بالكرات، تحرك

الكرات باستمرار حتى تحمر من جميع الجهات وتصبح ذهبية اللون،

* ترفع الكرات من الزيت

* وتوضع في القطر حتى تتشرب القطر وبعد ذلك تُقدّم



h;vlkh h;vlkh


** المعمول بالجوز والمعمول بالتمر


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336769607541


المقادير:


0mj

العجينة:

2/1 كيلو من السميد.

3 أكواب من الدقيق (فرخة - سميد ناعم).

2/1 كيلو من السمن أو الزبدة.


1 كوب سكر.

2/1 كوب من ماء الزهر.

2/1 كوب من ماء الورد.

1 كوب من الماء للعجن.

1 ملعقة طعام من خميرة البيرة (الجعة) مذابة في نصف كوب ماء دافىء.

2 كوب سكر ناعم (بودرة) للزينة

1 ملعقة صغيرة من المحلب الناعم.


0mj

حشوة الجوز:


2/1 كيلو من الجوز

1 كوب من السكر.

4/1 كوب من ماء الورد.


0mj

حشوة التمر:

2/1 كيلو من التمر الخالي من البذور.

4 ملاعق طعام من السمن أو الزبدة.

رشة محلب ناعم.

0mj


الطريقة:



* يوضع السميد في وعاء كبير يضاف إليه دقيق (الفرخة) أو السكر

والمحلب ويخلط جيداً، يضاف السمن إلى خليط السميد ويفرك السميد

ويسحق بين الكفين وبالأصابع حتى يختلط جيداً.

* ينثر ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط بأطراف

الأصابع بدون أن يعجن.

* يغطى الوعاء ويترك جانباً مدة ست ساعات حتى يتشرب السميد

بالسمن وبماء الزهر وماء الورد.


0mj

حشو الجوز:


ينظف الجوز من الأوساخ ويفرم ناعماً.

يضاف السكر إلى الجوز ويخلط.

يضاف ماء الورد إلى الجوز والسكر ويخلط جيداً.


0mj

حشو التمر:



* إذا كان التمر جافاً يفرم فرماً ناعماً بعد إزالة بذوره أما إذا كان طرياً

رطباً فلا حاجة لفرمه.

* تـــوضع أربــــع ملاعق طـــعام من الســمـــن أو الـــزبـــدة في

وعـــاء عـــلى نـــار خفـــيفة.

* يضاف التمر أو إلى السمن ويحرك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً

متماسكاً يسهل عجنه بين الأصابع.

* يرفع عن النار ويترك حتى يبرد.

* يعجن التمر مع المحلب حتى يصبح كتلة متماسكة.

* يقــــطع التمر إلى قطــــع صـغيرة حسب حجم القالب الذي سيطبع به المعمول.

* تذوب الخميرة بالماء الدافىء وتترك مدة عشرين دقيةق.

* يرش السميد بمزيج الخميرة وكوب الماء.

* يفرك خليط السميد والماء بين الكفين دون الضغط على السميد كثيراً

مدة عشر دقائق ويترك مدة ساعة بعد تغطيته.

* يفرك الخليط بين الكفين حتى يصبح متماسكاً.

* تقطع عجينة المعمول إلى قطع صغيرة بحجم حبة الجوز (أو حسب

حجم القالب الذي سيطبع به المعمول).

* توضع كل قطعة عجين في باطن اليد اليسرى وتحفر بأصبع اليد

اليمنى بحيث يجوف داخل العجين بالتساوي.

* تحشى بملعقة صغيرة من خليط الجوز ثم ترد أطراف العجينة فوق الحشوة بخفة.

* توضع القطعة في قالب المعمول ويضغط عليها برفق.


* تضرب حافة القالب على حافة الرف أو الطاولة حتى تسقط حبة

المعمول من القالب.

* تصف قطع المعمول في الصينية المعدة للخبز وتترك مدة ساعة.

* في هذه الأثناء تحشى أقراص التمر بالطريقة نفسها.

* يحمى الفرن مدة ربع ساعة إلى درجة (450)ف.

* يخبز المعمول في الرف العلوي من الفرن مدة عشر دقائق أو حتى

يصبح لونه ذهبياً.

* بعد أن يبــــرد المعمــــول بالجــوز قـــليلاً ينثر الســـكر النـــاعم

فــــوقه ويتـــرك ليبرد.

ملاحظة الكميات المذكورة لعمل 60 معمولة بالجوز و40 معمولة بالتمر.


h;vlkh h;vlkh



** البقلاوه


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336770364911


المقادير:

صينية 25 * 40.

2 كوب من السمن أو الزبدة غير المالحة.

2/1 كيلو من الرقائق الخاصة بالبقلاوة (ما يساوي 15 رقاقة 40 * 40سم).

4 كوب من الجوز الناعم وكوب من السكر ليخلط مع الجوز.

2/1 كوب من الفستق الحلبي الناعم.

4 كوب من القطر.



الطريقة:

* يـــــذوب السمــــن أو الزبــــدة عــــــلى نـــــار خـــــفيفة.

* يمــــسح قطـــــر الصينية المعدة للخبز بالسمن أو الزبدة الحلوة أو

بفرشاة خاصة أو بباطن الكف.

* توضع رقاقة واحدة في الصينية ثم تدهن بالسمن جيداً بواسطة الفرشاة الخاصة.

* يوضع رقاق آخر ويدهن بالسمن بالطريقة السابقة وهكذا حتى يصبح

عدد الرقاق (أو الرقائق) ستاً.

* يوضع خليط الجوز فوق الرقاق ويمد بالتساوي فوق الرقاق. وينثر

ربع كوب سمن فوق الجوز.

* يوضع رقــــاق فـــــوق الحشو ويدهن بالسمن ثم بقية الرقاق حتى

يصبح عدد الرقـــــاق فوق الحشو (12) رقـــــاقـــــاً، يُبـــــلّ باطن اليد

بالماء ويمسح وجــــه الرقـــاق قـــــليلاً بـــالماء ثم يمسج جيداً بالسمن،

تقـــــطع البــــــلاقوة بسكـــــين حادة جداً إلى قطـــــع (حسب الطلب أو

الرغبة).

* توضع الصينية في فرن حار درجته (325) ف مدة نصف ساعة ثم

ترفع درجة حرارة الفرن إلى (450) ف مدة خمس دقائق أو عشر

دقائق إلى أن يصبح لون البقلاوة ذهبياً.

* ترفع الصينية من الفرن ويضاف القطر إلى البقلاوة وهي ساخنة.

* تزين البقلاوة بالفستق الحلبي الناعم وتقدم باردة.



h;vlkh h;vlkh


** القطايف بالجبنه


إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336770649741


المقادير:


1 كيلو قطايف متوسطة الحجم.

2/1 كيلو من الجبنة البيضاء.

4/3 كوب من السمن أو الزبدة.

(القطر حسب الطريقة السابق ذكرها).


الطريقة:


* يقطـــع الجبن إلى قطع صغيرة وينقع بالــماء إلى أن يصـــبح طعمه حلواً.

* يصفى الجبن جــــيداً مـــن الماء.

* يحشى كـــــل قرص من القـــطايف بملعقة طعام بالجبن.

* يطوى القرص ويضغط على أطرافه بالأصابع جيداً.

* يدهن كل قرص بالسمن ويصف في الصينية المعدة للخبز.

* توضع الصينية في الفرن الساخن حتى تحمر الأقراص.

* تغمس الأقراص بالقطر الساخن وتقدم ساخنة.

ملاحظة: يمكن عمل قطايف بالجوز وفــــي هــــذه الحالة

يستــــــعاض عـــــــن الجبنة بكوبين من الجـــــــوز المفـــــرم

والمخـــــــلوط بالســـــكر ومـــــاء الـــــزهر.



h;vlkh h;vlkh




** القطايف العصافيري



إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه 1336771459831

المقادير


3كاسات طحين

,3كاسات حليب

ثلث ملعقة خميرة

ملعقة سميد للحشوة

2 علبة قشطة

,نصف كوب جوز الهند

,نصف كوب سكر

,نصف كوب فستق حلبي او جوز مفروم حسب الرغبة

وللقطر : 1كوب سكر -1كوب ماء عصرة ليمون


طريقة تحضير القطايف العصافيري


* نضع اول اربع مقادير في الخلاط لمدة 10دقائق ونتركها10دقائق

* نسخن مقلاة تيفال ونصب في فنجان المقادير الممزوجةعلى شكل دوائر

صغيرة تحت حرارة خفيفة ونتركها مدة دقيقة ونرفعها بالملعقة

* ونتابع مع الكل نجهز الحشوة بالخلط بالملعقة مع ترك القليل من

الجوز او الفستق نمسك القطايف الدائرية ونرصها من جهة واحدة

ونحشوها من الطرف الاخر ونضع رشة فستق عليها

* وعندما ننتهي من الكل ونصفها في طبق التقديم نضع عليها القطر



h;vlkh h;vlkh h;vlkh
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الفلسطينيه
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» إسبوع المهرجان الدولى للاكلات التونسيه
» إسبوع المهرجان الدولى للاكلات اللبنانيه
» إسبوع المهرجان الدولى للاكلات الليبيه

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
~ منتديات الرحمة والمغفرة ~ :: قسم الأسرة والطفل- الاشغال الفنيه ,, والأزياء والموضة :: مطبخ الاسرة " الأطباق الرئسية " والحلويات "-
انتقل الى: