سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى

سفرة رمضان ..الاسبوع الثانى
============

قائمة بالاكلات لليوم الثامن من رمضان

* كوردن بلو

* المكرونه المبكبكه على الطريقه المصرية

* شوربة الطماطم

* باذنجان مخلل بالخل والثوم

* مشروب الخشاف

* الحلو : جيلى بالبسكويت

666v

** كوردن بلو

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 0e3046496cfa03

يوجد كوردن بلو جاهز فى السوبر ماركت ويتم القليه بالمنزل

ويمكن عمله بسهولة فى البيت ( الطريقه موجودة بالتفصيل بالمنتدى)

**المقادير

صدور فراخ حسب عدد أفراد الاسرة

لانشون _ جبنه شيدر أورومى

2 بيضه _ بقسماط

سمن _ خله أسنان

**الطريقه

* يتم حشو الصدور بالجبنه الرومى (الشيدر) وبينهما اللانشون

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 0e3046496df104

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 0e3046496df104

* تقفل بالخله وتغمس فى البيض

* تغطى بالبقسماط

* ترص الصدور المحشوة فى صينيه مدهونه سمن

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 0e3046496df701

* تدخل الفرن حتى تحمر أو تحمر فى زيت غزير حسب الرغبه

تقدم بالهنا والشفا

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 0e3046496df007

** المكرونه المبكبكه على الطريقه المصرية

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 0e3046496dfb0d

المقادير:
1 بصل مفروم
5 فصوص ثوم مفروم
1 فلفل أخضر
حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
حبة جزر "اختيارى"
3 قطع لحم ضآن أو لحم دجاج
5 ملاعق زيت زيتون
ملح حسب الرغبة
بهرات لحمة
فلفل أحمر حسب الرغبة
ملعقة ونصف طماطم معجون
ربع كيلو مكرونة أى نوع
يمكن إضافة بازيلا حسب الرغبة

الطريقة:

يقلى البصل فى الزيت ثم نضيف اللحم وباقى المقادير والبهارات والخضروات حسب الرغبة، ويرفع المقدار على النار لمدة 10 دقائق، وبعدها يتم إضافة 6 أكواب ماء ونتركها لتنضج لمدة 45 دقيقة على نار متوسطة الحرارة، وبعد ذلك نضيف المكرونة ونتركها إلى أن يتم تسوية المكرونه وبعدها تقدم للطعام.

666v

** شوربه الطماطم

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 0e30464e64f204

المقادير:

5 اكواب عصير طماطم

2 ملعقة كرفس مفروم ناعم

حبتان جزر مقطع رفيع

عدد 1 بصلة كبيرة مفرومة

1 ملعقة كبيرة دقيق

ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل 2 عود قرنفل

1 فص ثوم مدقوق

1 ملعقة كبيرة سمن نباتي

الطبخ:

يحمر البصل بالسمن حتى يذبل
يضاف اليه الدقيق و يقلب مدة خمس دقائق من دون ان يحمر
يضاف الجزر و الكرفس و القرنفل و الثوم و يقلب الكل على نار خفيفة مدة عشر دقائق
يصب عصير الطماطم و الملح و الفلفل و يغطى الوعاء و يترك على نار خفيفة حتى النضج

666v

** باذنجان مخلل بالثوم والخل

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 0e30464e65f602

- ½ كيلو باذنجان صغير الحجم .
- 6 فصوص ثوم.
- 2 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس مفرية.
- 2 ملعقة كبيرة جزر مبشور.
- 1 حبة فلفل أحمر حار.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- ¾ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة خل.
- 1 ملعقة كبيرة زيت ذرة.

الطريقة:
1- تقطع أعناق الباذنجان ويُغسل جيداً بالماء، ثم يوضع فى طنجرة متوسطة ويغطى بالماء.
2- يسلق الباذنجان حتى يصل إلى ¾ نضجه، ثم يرفع من على النار ويصفى تماماً.
3- يوضع الثوم فى وعاء الكبة، ويضاف إليه البقدونس المفرى وبشر الجزر والفلفل الحار والكمون والملح، وتخفق المكونات جيداً معاً.
4- يسكب الخليط فى صحن عميق، ويضاف إليه عصير الليمون والخل والزيت، وتخلط المكونات جيداً حتى تندمج ببعضها.
5- تشق حبات الباذنجان من المنتصف بحرف سكين حاد حتى تفتح، ثم تعبأ كل حبة بكمية من خليط الثوم.
6- يرص الباذنجان المحشو فى علبة بلستيكية محكمة الإغلاق ويحفظ فى البراد، ويمكن تقديمه فى اليوم التالى.
7- كما يمكن عمل كمية من مخلل الباذنجان وحفظه فى البراد لمدة شهر.

666v

** مشروب الخشاف

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 0e30464e65f305

المقادير :-

يتكون مشروب الخشاف من مقادير متساوية
من التيـــن والمشمش الجاف والزبيت والبلح والخوخ الاسود الناشف ولوز مقشور
والكميات (حسب الرغبة وعدد أفراد الأسرة ) والسكــــــــــر .

الطريقــــــــة :-

تنقع جميع المكونات بالماء والسكر ولمدة 8 الى 12 ساعة وتوضع في الثلاجة
وعند الإفطار وتصب بكأسات ويؤكل بالملعقة ويشرب العصير

666v

**جيلى بالبسكويت

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 0e30464e65fa0d

هي عباره عن تلات طبقات

*الطبقه الاولى كوبين حليب واربع ملاعق سكر وملعقتين نشا وملعقه

كاكاو, وتخلط المقادير جيدا و توضع على نار هادئه مع الاستمرار

بالتحريك حتى يتماسك القوام ويوضع في البايركس يكون مصفوف

البايركس بالبسكويت ثم يسكب الخليط فوق البسكويت ويترك جانبا

* يتم تحضير الطبقه التانيه وهي كوبين من الحليب و اربع ملاعق

سكر و ملعقتين نشا واضافه نكهة مثل ماء الزهراو ماء الورد طبعا

حسب الرغبه يمكن تضيفوا فانيليا او قرفه او مستكه الطعم وتخلط

المقادير جيدا وتوضع على نار هاديه مع الاستمرار بالتحريك حتي

تتماسك ثم توضع فوق الطبقه الشوكولا وفوقها بسكويت

وتترك جانبا

* و يتم تحضير الجلي عندما يبرد الجلي يضاف اليه وهنا تكون تلات طبقات وتوضع بالتلاجه

وتزين بالملبس المفضض او حسب الرغبة

666v

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 0e30464e66f000

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى
=============

قائمة بأكلات اليوم التاسع من رمضان

* دجاج مشوى بالفرن

* أرز بسمتى بالكارى والبسله والجزر

* بطاطس مقلية

* شوربة لسان عصفور

* سلطة الكرنب الاحمر

* مشروب عرقسوس

* الحلو كريم كراميل

gytfi

** دجاج مشوى بالفرن مع بطاطس مقلية

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 0e30464e60f400

المقادير:
دجاج
التتبيلة: (لمقدار 4 دجاجات)..
3 بصل
5 فصوص ثوم
نصف علبة صلصة
3 ملاعق كبيرة كاتشب
بيالة خل ابيض
بيالة زيت
نصف فنجان صويا
فلفل اسود
بهارات
ملح حسب الرغبة
كأس وربع ماء
تخلط جميع مقادير التتبيلة في الخلاط ( يكون قوامها اقرب للسيولة )..

نقطع الدجاج ارباع .. ويغسل..

ثم نضع عليه التتبيلة ويوضع في الثلاجة لمدة اقلها 3 ساعات ويمكن

تتبليها لمدة ليلة كاملة..

نحضر صينية الفرن الكبيرة (السوداء) .. ونغلفها بالقصدير .. ونضعها في اخر رف في الفرن ..ثم نضع فيها ماء..

نضع الدجاج على شبك الفرن بحيث يكون الشبك اعلى الصينية الكبيرة مباشرة..

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 0e30464e60f707

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 0e30464e60f707

نولع النار من تحت وتكون منخفضه علشان يستوي على راحته

..(تقريبا تأخذ ساعتين) بعدين نولع النار من فوق علشان يتحمر

ملاحظة: الماء اللي في الصينية يتبخر بسرعة ..(كل فترة زيدي الماء

.. لانه اذا تبخر بيطلع الفرن ريحة وبخار)..

ويخرج من الفرن بعد ما يستوى وتقدم مع بطاطس مقلية

** طريقه أخرى للدجاج المشوى بالفرن

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 0e30464e61f701

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 0e30464e61f701

المقادير
دجاجة واحدة (متنظفة بالخل والملح والليمون )
1 ملعقة اكل صلصة طماطم
1 ملعقة اكل صويا صوص
1 ملعقة اكل دبس الرمان
1\4 كوب عصير ليمون
ملح
1\4 كوب زيت زيتون
2 فص ثوم مفروم

الطريقة
نتبل الدجاجة بهذه التتبيلة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات ويفضل تتبل من الليل الى اليوم الثاني وتوضع على مشبك الفرن ونضع تحتها صينية مليئة بالخضار ( جزر - كوسة -باذنجان - بصل-طماطم-فلفل اصفر واحمر) علشان الصوص بتاع الفرخة ينزل على الخضار ويديها طعم انما ايييييييه تحفة وتبقى بالفرن لمدة ساعة وربع تقريبا وبعدها نخرجها من الفرن وتقدم مع الرز .

gytfi

** ارز بسمتى بالكارى والبسلة والجزر

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 0e30464e61fb00

المقادير

2 كوب أرز بسمتى

نصف كوب بسلة

أقل من ربع كوب جزر مبشور

1 بصلة متوسطة مفرومة

ملعقة طعام زبد

2 كوب ونصف ماء

ملح

ملعقة صغيرة كارى

ربع ملعقة كمون

قطعة فحم

الطريقة

يغسل الارز البسمتى جيدا بماء دافىء

تسخن الزبدة ويشوح البصل لمدة دقيقة ثم يضاف الأرز ويقلب لمدة دقيقتين ثم يضاف الكارى والملح والكمون

يضاف الماء وتترك النار عاليه حتى يبدأ الارز فى تشرب الماء فتضاف البسلة والجزر ويقلب ثم تخفض النار حتى ينضج الأرز

بعد نضوج الأرز نضع فنجان صغير بداخل الارز مع المحافظه على جزء منه أعلى من مستوى الأرز ثم توضع قطعة الفحم وهى بنارها يصب عليها ملعقة زيت ويغلق الاناء بالغطاء باحكام

ملحوظة :فى حالة اضافة بسلة مجمده تضاف قبل تمام النضج بمدة قصيرة

gytfi

** شوربه لسان عصفور

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 0e30464e62f207

المكوّنات و المقادير

1 عبوه لسان عصفور
لتر ونص مياه
2 ملعقه كبيرة زبدة
1 بصله صغيره
1 عود كرفس افرنجى

طريقة التحضير

- نحضر اناء ثم نضع الزبده مع البصل المقطع صغيرا والكرفس ويتم تشويحهم حتى تاخذ الون الذهبى.

- ويشوح الكرفس حتى يذبل ثم نضع لسان العصفور وتقلب حتى يصفر
لونه ثم نضع المرقه بعد ذلك وتترك على نار هادئه لدقائق حتى تغلى وتطفئ النار

gytfi

** سلطة الكرنب الاحمر

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 0e30464e62f40c

المقادير
حليب بارد, فنجان صغير
مايونيز ,250 مليغرام
جزر متوسطة الحجم ,3 حبات
ملفوف أحمر حبة صغيرة ,

طريقة التحضير
- تغسل أوراق الملفوف الأحمر جيداً وتقطع طولياً، ثم تقطع بالعرض شرائح رفيعة، ومن الممكن فرمها.
- يغسل الجزر، ثم يقشر ويبشر، ويضاف للملفوف المفروم.
- يخلط الحليب والمايونيز في إناء عميق حتى يتم الحصول على خليط متجانس، ثم يصب فوق الجزر والملفوف.
- تخلط جميع المكونات جيداً، ثم توضع في طبق التقديم.
- تقدم سلطة الملفوف الأحمر السريعة كطبق شهي مع البيتزا أو الدجاج.

gytfi

** مشروب العرقسوس

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 0e30464e67fa06

1-أحضري العرقسوس المطحون الجاهز
2-خذي منه مقدار كوب وافرشيه على صينية
3-رشي مقدار ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم على محتوى الصينية وانثري مقدار نصف كوب ماء عليه ليترطب العرقسوس كله واتركيه ربع ساعة
4-اجمعي محتوى الصينية من العرقسوس في صرة قماش نظيفة وتسمح بالتسرب .. قماش فطن يعنى .. واربطيها وعلقيها على حنفية الماء
5-ضعي وعاء عميقا أسفل منها وافتحي الحنفية بشكل ينزل قطرات واتركيها كل الليل
6- سيمتلئ الوعاء أضيفي علية بضع قطرات من ماء الزهر
وتمتعي بأشهى وألذ مشروب عرقسوس مصنوع بالبيت

gytfi

** الحلو كريم كراميل

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 0e30464e67f500

المقادير

كيلو لبن
8 بيضات
سكر للتحلية
ملعقة صغيرة بشر برتقال
فانيليا

للكرملة:
كوب سكر

الطريقة:

يجهز الكراميل بوضع كوب السكر في صينة مستديرة ويرفع المقدار علي نار متوسطة, ويقلب السكر بملعقة خشبية حتي يصير لون الكراميل ذهبيا محمرا، ثم يرفع من فوق النار.
يخفق البيض جيدا، وتضاف الفانيليا وبشر البرتقال, ويضاف اللبن بعد أن يحلي بالسكر مع الاستمرار في الخفق.

من مصفاة ناعمة يصب الخليط فوق الكراميل

توضع الصينية في حمام مائي وتوضع في فرن متوسط الحرارة حتي يتم النضج.
يرفع الكريم كراميل من الفرن ويقلب في طبق مستدير عند التقديم

gytfi

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى
=============

قائمه بأكلات اليوم العاشر من رمضان

* صينية الخضار باللحمة

* طاجن ارز معمر

* شوربة الشعريه

* سلطة الكول سلو

* مشروب البرتقال بالليمون

* الحلو عثمانيلة بالقشدة

khkhhkhkhgghhg

** صينية الخضار باللحمة

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 1342682720261

المقادير:

لحمة راس (او لحمة عاديه )

بطاطس وكوسه وبسلة وجزر وفاصوليا

ثمرة طماطم

ثمره بصل

طحينة

ليمون

ملح و بهار

الطريقة:

*تسلق اللحمة حتى تستوي مع استخدام بالبهارات المفضله

*يقطع الجزر والكوسة والفاصوليا والبطاطس

تفصص البسله

و يتم قليهم في الزيت

* ثم يقطع البصل شرائح

* تفرم الطماطم و يوضع عليها طحينة و ليمون و تقلب

*توضع اللحمة بالصينية مع مرقتها و يوضع فوق اللحمة شرايح البصل و الخضار و البطاطس و الطماطم

*يترك الخضار حتي يغلي على النار لياخد الخضار طعم اللحمة و حتى تدبل الطماطم

*ثم توضع صينية الخضار باللحمة فى الفرن حتى يتحمر الوجه أو تحت الشوايه ,, وتقدم

khkhhkhkhgghhg

** طاجن ارز معمر

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 1342682544881

المقادير

2 كوب رز مصري

1 كوب حليب +1 كوب شوربة دجاج او لحمة أو أى طيور أو ماء

2\1 ملعقة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة بهار

ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة

1 ملعقة سمن ويفضل البلدي + 2 ملعقة كبيرة قشطة(وش الحليب المغلي )
وممكن المقدار كله يكون قشطة فقط أو سمن فقط
-
يغسل الرز وينقع في الماء مدة 15 دقيقة

ثم يصفى جيدا من الماء

يتبل بالفلفل والبهارات ويقلب

يدعك الرز بالقشطة والسمن جيدا

يوضع في برام فخار هذا الأساس ولكن ممكن أى طبق فرن

يغلى الحليب مع الشوربة او الماء ونضيف الملح

نسكب خليط الحليب وهو ساخن على الارز

يدخل الفرن على الرف الأوسط لمدة ساعة

khkhhkhkhgghhg

** شوربة الشعرية

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 1342683790141

المقادير

نصف كوب أرز مغسول ومنقوع
نصف كوب كوسة مقطعة مكعبات
نصف كوب جزر مقطع مكعبات
شعرية
ثلاث ملاعق بقدونس مفروم
نصف كوب بصل مكعبات
خمس اكواب ماء
ملعقة زيت
ملح
فلفل اسود
بهار مشكل

الطريقة

نضع كل من الارز والخضار عدا البقدونس علي النار ونضيف الماء بمقدار ثلاث اكواب حتى ينضج تماما ويترك ليبرد
يوضع الخليط بالخلاط ويطحن جيدا حتى يصبح ناعما
في قاع القدر(الوعاء) نضع الزيت والبقدونس ثم نضيف اليه الخليط ويتبل بالملح والفلفل الاسود والبهار المشكل
يضاف كوبان ماء للخليط و الشعرية ويترك علي نار هادئة حتى تستوي الشعرية ثم تقدم وهي ساخنة

khkhhkhkhgghhg

** سلطة الكول سلو

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 1342684061371

المقادير

1 كرنب ملفوف صغير

2 جزر متوسط

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة سكر

¼ كوب من صلصةالمايونيز

ملح وفلفل

الطريقة

- يقطع الكرنب إلى النصف ويتخلص من الجزء الأعلى الملازم للساق.
- تقطع أوراق الكرنب قطعاً رفيعة كعيدان الكبريت.
- يقشر الجزر ويبشر.
- يخلط الكرنب المقطع مع الجزر المبشور.
- يمزج عصير الليمون مع السكر والمايونيز ويخلط جيداً.
- يضاف مزيج عصير الليمون والمايونيز إلى خليط الكرنب والجزر.
- تقلب السلطة جيدا ويعدل المذاق بإضافة قليل من الملح أو الخل إذا استدعت الحاجة

khkhhkhkhgghhg

** مشروب البرتقال بالليمون

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 1342684246711

** الحلو عثمانلية بالقشدة

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 1342684574901

المقادير:

نصف كيلو كنافة
كوب سمن سائح

للحشو:

نصف كيلو قشدة أو مقدار من كريم باتيسير مكون من :(بيضة ، كوب إلا ربع سكر سنترفيش ، 3 ملاعق كبيرة دقيق ، 2 كوب لبن ، 3 ملاعق كبيرة قشدة ، فانليا)
مقدار من الشراب السكرى مكون من :(2 كوب سكر، كوب ونصف ماء ،عصير نصف ليمون،فانليا)

الطريقة:

يجهز الشراب السكرى و يترك حتى يبرد
تجهز الكريمة و يخلط السكر مع البيضة و الدقيق و نصف كوب لبن بارد و تقلب المقادير جيدا حتى تتجانس.
يرفع المقدار على النار ويضاف باقى اللبن ساخنا مع التقليب المستمر حتى يغلظ قوام الكريمة، تضاف ، الفانليا.
ترفع الكريمة من فوق النار و تترك حتى تبرد و تضاف الفانليا.
تفكك الكنافة وتحمر فى السمن حتى يصير لونها ذهبيا ثم تسقى بالشراب السكرى.
يفرد نصف مقدار الكنافة فى طبق مستدير و تفرد فوقها الكريمه أو القشدة (حسب الرغبة) ثم تفرد باقى الكنافة فوق الكريمة.
تجمل بالفستق المجروش و تقدم و بالهنا و الشفا

khkhhkhkhgghhg

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 1342684676361

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى

قائمة بأكلات اليوم ال11 من رمضان

* كبة الزيتون

* سمبوسك بالخضار والجبنة

* محشى ورق عنب

* سلطة بابا غنوج

* مشروب الكركدية

* قطايف بالجوز (عين الجمل)

الترسانه

** كبة الزيتون

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 1342686455411

المكونات:

1 كوب برغل. 1 بصل كبير مفروم ناعم. 1/2 كيلو لحم مفروم

(ضأن أو بقر).

1 كوب زيتون أخضر بدون بذر.

1 ملعقة صغيرة ملح. 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون. 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

1/4 كوب ماء مثلج أو ثلج مجروش.

الحشو:

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون. 1/4 بصل صغير مفروم. 1/4 كوب صنوبر. 1/4 كوب حلقات زيتون أسود. ملح وفلفل. زيت للقلي.

طريقة التحضير:

الكبة:

- يُغسل البرغل جيداً ثم نتخلص من الماء بوضعه في مصفاه والضغط عليه.

- يُفرم البصل مع البرغل واللحم المفروم والزيتون باستخدام المفرمة. - يُتبل الخليط بعد خلطه جيداً بالملح والفلفل والبهارات.

- يُفرم الخليط مع قليل من الثلج المجروش أو الماء المثلج، ويتم الفرم مرتين ليصبح الخليط ناعماً ومثل المعجون.

الحشو:

- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل المفروم ويُحمر لمدة 3 دقائق مع التقليب المستمر.

- يُضاف الصنوبر ويُحمّر ثم يُتبل بالملح والفلفل.

- يُضاف الزيتون الأسود مع التقليب لمدة دقيقة ثم يُرفع الحشو جانباً ويُترك حتى يبرد.

لعمل الكبة:

- تُبلل اليد بماء بارد ويُؤخذ من عجين الكبة حجم ثمرة صغيرة من الدراق (الخوخ).

- يُضغط بإصبع الإبهام على اللحم لعمل فجوة ويُصبح اللحم على شكل كوب صغير.

- تُوضع ملعقة صغيرة من الحشو ثم يُضغط على الجزء المفتوح لتقفل بإحكام وتصبح مدببة من الجهة التي كانت مفتوحة وبيضاوية من أسفل.

- يُسخن الزيت وتُحمر الكبة حتى يصبح لونها ذهبياً،ً ثم تُرفع من الزيت على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

الترسانه

** سمبوسك بالخضار والجبنة

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 1342686366811

المقادير:

باكيت شرائح سمبوسك ¼ كيلو جبنة (أي نوع تفضّليه) ¼ كيلو

زيتون أخضر شرائح ¼ كوب بصل أخضر مفروم ملعقة كبيرة كزبرة

مفرومة ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ملعقة صغيرة كمون مطحون 4

ثمرات جزر مبشور

الطريقة:

1- اهرسي الجبنة بالشوكة كويس، واخلطيها مع الخضار اللي عندك.

2- احشي السمبوسك بالخليط ده، ولففيها على شكل مثلثات.

3- بعد كده ممكن تقلي السمبوسك في زيت غزير، أو تدخّليها الفرن

في صينية، وتدهني السمبوسك من فوق بشوية زيت، وبعد كده حطّيها في

طبق التقديم.. وبالهنا والشفا.

الترسانه

** محشى ورق عنب

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 1342686788711

المقادير:

2 كوب رز ½ كيلو ورق عنب 3 ثمرة بصل مفرومة 3 ثمرة

طماطم مفرومة خضرة محشي مفرومة (كزبرة وبقدونس وشبت)

2 ثمرة جزر مقطّعة شرائح 2 ثمرة بصل مقطّعة شرائح 2 ثمرة

طماطم مقطّعة شرائح ملح وفلفل وبهارات 4 ملعقة كبيرة زيت عصير

ليمونة كوب شوربة

الطريقة:

1- اسلقي ورق العنب في مية مغلية وعصير الليمون، وبعد كده شيلي منه الفروع.

2- اخلطي البصل المفروم مع خضرة المحشي والطماطم المفرومة والملح والفلفل والبهارات.

3- حطّي الرز على الخلطة اللي عملتيها، وقلّبيهم كلهم مع بعض كويس، ولو بتحبي الأكل حرّاق، ممكن تحطّي شطة على الخلطة.

4- هاتي الحلة اللي هتعملي فيها المحشي، ورصّي فيها شرائح البصل والطماطم والجزر.

5- بعد كده احشي ورق العنب بخلطة الرز على الناحية الخشنة من الورق، ورصّيه في الحلة بشكل دائري، وفي الآخر رشّي عليهم شوية زيت علشان يدّي لمعة لورق العنب.

6- اسقي المحشي بالشوربة، وحطّي الحلة على نار متوسطة، وأول ما تحسّي إن الشوربة بدأت تغلي، قلّلي درجة الحرارة وسيبي المحشي على نار هادية لغاية ما تحسي إنه استوى، وعند التقديم اقلبي الحلة في الطبق.. وبالهنا والشفا.

*** لو بتحبي المحشي حرّاق ممكن تضيفي شطة مع الخلطة

الترسانه

** سلطة بابا غنوج

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 1342686106311

لمقادير:
ثمرة كبيرة باذنجان - 3 ملاعق صغيرة ثوم مفروم -ملعقة كبيرة زيت

ذرة - بقدونس مفروم - كوب زبادي - ملح وفلفل - عصير

½ ليمونة

الطريقة:

1- اشوي الباذنجان على النار لحد ما يستوي كويس، وبعد كده قشّريه،

واهرسيه.

2- ضيفي عليه الزبادي والثوم والملح والفلفل وعصير الليمون

والزيت، وقلّبيهم كويس أوي مع بعض.

3- حطّي المكوّنات دي في طبق التقديم وزيّنيها بالبقدونس.. وبالهنا والشفا.

الترسانه

** مشروب الكركديه

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 1342687477471

** قطايف بالجوز(عين الجمل)

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 1342687178501

المقادير:

نصف كيلو من القطايف الصغيرة.
جوز مفروم فرم ناعم (حسب كمية التقديم).
كوب قطر للتحلية.
كوب من زيت القلي (نوع الزيت حسب الرغبة).

التحضير:

نحشي القطايف بالجوز المفروم و نغلقها على بعضها على شكل نصف دائرة
نقليها بالزيت
توضع في القطر(الشربات) بعد القلي

** يمكن رش الفستق (فستق حلبي) المطحون كنوع من التزيين.

الترسانه

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 1342687276441

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى
==============

قائمة بأكلات اليوم ال12 من رمضان

* كفتة مشويه بالارز والزعفران وكفتة الحاتى

* مكرونه بالبقدونس والجبنة الرومى

* سلطه طحينه

* عصير تفاح

* الحلو : ليالى لبنان

hhhhhhhhhhhhhy

** كفتة مشويه مع ارز بالزعفران

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 1342687831701

مقادير الكفتة:

½ كيلو لحمة مفرومة ¼ ملعقة صغيرة شطة ¼ ملعقة صغيرة كركم ½ كوب بقدونس مفروم ملعقة صغيرة ثوم مفروم ½ كوب كزبرة مفرومة 2 ملعقة كبيرة سمنة ملح وفلفل أسود بصلة مفرومة مقادير الرز: 2 كوب رز بسمتي ½ ملعقة صغيرة زغفران 2 ملعقة كبيرة مية ورد 2 ملعقة كبيرة زبدة 2 ملعقة كبيرة زيت ملعقة كبيرة ملح 2 كوب ميه لتحضير الكفتة: 1- اعصري البصل المفروم من المية بتاعته تماما، وبعد كده خدي البصل وحطّيه في طبق غويط، وضيفي عليه الكزبرة والبقدونس والملح والشطة والثوم المفروم والكركم والفلفل الأسود. 2- ضيفي اللحمة المفرومة على خليط البصل اللي عملتيه، واخلطيهم بإيدك لغاية ما كل المكونات تتجانس مع بعضها كويس. 3- صبّعي اللحمة على أسياخ خشبية، ولو مش عندك ممكن تصبّعيها على قلم. 4- حطّي السمنة في صينية على النار، وشوّحي فيها أسياخ اللحمة لحد ما تتشوح كويس ولونها يبقى دهبي. 5- حطّي قطعة فحم ساخنة على ملعقة زبدة في صينية الكفتة، وغطّيها بسرعة، ودخّليها الفرن وسيبيها لغاية ما تستوي.

طريقة الأرز:

1- هاتي حلة متوسطة، وحطّي فيها مقدار الميه والملح والزيت، وسيبي المية لحد ما تغلي أوي، وبعد كده حطّي الرز وسيبيه لحد ما يستوي كويس، وبعد كده صفّيه من الميه.

2- حطّي الزعفران في مية الورد.

3- حطّي الزبدة في حلة على النار وحطّي معاها الزعفران.

4- بعد كده حطّي نصف كمية الرز، وقلّبي بالراحة عشان تحافظي على حبة الرز، وبعد كده ضيفي الكمية الباقية.

5- عند التقديم.. اغرفي الرز في الطبق وعليه الكفتة المشوية.. وبالهنا والشفا.

hhhhhhhhhhhhhy

** كفتة الحاتى

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 1342688539961

لمكونات:

1/2 كيلو لحم مفروم 1 بصلة مبشورة متوسطة الحجم 1/2 معلقة

صغيرة من كل من (ملح - فلفل اسود - كمون - كسبرة - بهارات

لحمة) زيت للتحمير

طريقة التحضير:
- تصفي البصلة ويوضع الماء المصفي منها في اناء

- يوضع البصل بعد التصفية علي اللحم ومعه البهارات ويخلطوا جيدا

- تصبع الكفتة حسب الرغبة

- تحمر في الزيت وتقلب حتي تحمر من جميع النواحي وتنشل سريعا بمجرد تغير لونها

- توضع في صينية وتدخل الفرن لتكمل عملية التحمير ملحوظة:

- من الافضل ان تكون المقلاة من النوع الذي لا يلتصق بة الطعام اذا لم تتوافر لا يوجد مشكلة فقط زيدي كمية الزيت واتركية يسخن عالنار جيدا حتي لا تلتصق بها الكفتة)

hhhhhhhhhhhhhy

** مكرونة بالبقدونس والجبنة الرومى

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 1342688280201

المكونات: 1/2 كيلو مكرونة اسبجتتي حزمة بقدونس 5 شرائح من الجبن الرومي 10 حبيات من الزيتون الاسود قليل من الجبن المودزاريلا فلفل اخضر قطع من الطماطم طريقة التحضير: - بعد سلق المكرونة يتم وضع اناء به قليل من الزيت او الزبد. - ثم يضاف اليه الطماطم والفلفل المقطع شرائح. - ثم نتظر عدة دقائق وتضاف اصناف الجبن والزيتون المخلي وقطع البقدونس ويتم التقليب عدة مرات وتزين بالبقدونس وبالهناوالشفا

hhhhhhhhhhhhhy

** سلطه طحينة

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 1342689441701

** عصير تفاح

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 1342689580541

** ليالى لبنان

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 1342689205621

5 أكواب حليب كامل الدسم.
2/3 كوب سميد.
1/2 كيلو قشطة طازجة.
كوب عسل.
2 ملعقة ماء زهر.

الطريقة

نضع الحليب في قدر على النار ونضيف الية السميد ونحركهم حتى يبدأ الخليط بالغليان ثم نضيف الية ماء الزهر و نستمر بتحريكة قليلا.
نصب الخليط بطبق التقديم الزجاجي و نتركة ليبرد.
نوزع فوقة القشطة بالتساوي و نزينة بالفستق الحلبي و العسل

hhhhhhhhhhhhhy

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 1342689698501

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى
=============

قائمة بأكلات اليوم 13 من رمضان

* سمك مقلى مع البطاطس المقلية

* فطائر التونه المقلية

* ارز السمك

* سلطه خضراء مع سلطة الطحينة والجمبرى

* مشروب البرتقال بالطماطم

* الحلو :لقمة القاضى (زلابية) ( لقيمات)

14cccvvvbb

** سمك مقلى مع البطاطس المقلية

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 1342714683651

المقادير :

أربع حبات بطاطس مقشرة ومقطعة شرائح
كوب دقيق أبيض
ملعقة صغيرة بيكينج بودر
ملح
فلفل أسود
كوب لبن حليب
بيضة
زيت نباتي للقلي
500 جم سمك فيليه
زبد سائل

طريقة التحضير :

أحضري الخلاط الكهربي وضعي فيه الدقيق ، البيكينج بودر ،الملح، الفلفل الأسود ثم اللبن والبيض واخلطيهم لمدة 20 دقيقة .
سخني الزيت جيدا ثم ضعي فيه البطاطس حتى يصبح لونها ذهبيا وتنضج .
ضعي كل شريحة من شرائح السمك في الزبد ثم في خليط الدقيق ومنه إلى الزيت .
قلّبي السمك على الجانبين حتى يصبح لونها ذهبيا ثم أخرجيه من الزيت .
ضعي البطاطس والسمك في طبق التقديم .

14cccvvvbb

** فطائر التونه المقلية

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 1342714885951

المقادير:

ثمرة بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
ثلاث شرائح من سمك التونة
ربع كوب بصل مقطع صغيراً
ملعقة صغيرة من المسترده
مسحوق البقسماط
ملعقة صغيرة ونصف من بودر الثوم
بيضة
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
ملح وفلفل أسود
زيت زيتون

طريقة التحضير :

احضري إناء وضعي به ماء مذابا به ملح ثم ضعيه على النار وضعي فيه البطاطس واتركيه حتى يغلي ثم اخفضي درجة الحرارة وغطي الإناء واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى تنضج البطاطس.
ارفعي الإناء عن النار ثم أخرجي البطاطس من الماء اتركيها حتى تبرد قليلا.
اهرسي البطاطس بشوكة ثم أضيفي البصل ، الثوم ، المسترده ، الفلفل الحار ، سمك التونة ، الملح والفلفل الأسود وقلّبي جيداً.
قومي بعمل كرات متوسطة الحجم من الخليط ثم افرديها بيديك على شكل فطائر.
سخني زيت الزيتون ثم ضعي فطائر سمك التونة فيه وقلبيها على الجانبين حتى يصبح لونها ذهبيا ثم ارفعيها من على النار .
ضعي فطائر سمك التونة في طبق التقديم .

14cccvvvbb

** ارز السمك

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 1342714949621

المقادير:

1 كوب ارز
4 ملعقة كبيرة زيت
2 حبة بصلة صغيرة مقطعه
نصف كوب عصير طماطم
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
كمون
ملح
جزر مبشور
فلفل اخضر مبشور

الطريقة:

- حمري البصل بالزيت و قلبي حتى يحمر جداً .
- اضيفي الارز و قلبي حتى يصبح لون الأرز بنى تقريباً .
- اضيفي عصير الطماطم و الصلصه و تبلي بالكمون و الملح و غطي الارز بالماء لينضج بالبخار .
- عندما يتشرب الأرز المياه تتشرب اضيفي الجزر و الفلفل الاخضر و غطي الوعاء الى تمام النضج .
- قدمي الأرز مع السمك

14cccvvvbb

** سلطة خضراء مع سلطه طحينه والجمبرى

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 1342714558401

** مشروب البرتقال بالطماطم

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 1342715023911

** لقمة القاضى (زلابيه ) (لقيمات)

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 1342715351951

طريقة عمل اللقيمات المقادير ثلاث اكواب دقيق اسمر علبيتين روب

المقادير

ثلاث اكواب دقيق اسمر
علبيتين روب
نص ملعقة ملح
خميرة سريعة
بكن بودر
بيضتين
ماء دافى
الطريقة

تعجن العجينه باضافة المقادير المذكوره وتكون العجينه لينه سهله
تترك لمدت ساعه حتى تختمر
يسخن زيت عميق وتقلى كلقمة القاضي
تقدم مرشوشه بالعسل او الدبس او السكر البودره الناعم
وممكن مع العسل والدبس نرش سمسم

ملاحظة:
وممكن بنفس الطريقه بس نحشيها جبنة كيري
ونلملمها ونقليها بعد طيبه وويا العسل

طريقة أخرى

خميره + ذرة ملح + دقيق
وفانيلا + مــاء
ونخليها تخمر
ونقليها بالزيت بس هشه كأنها بطاطــس

14cccvvvbb

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 1342715415601

ماشاء الله فتحتي نفسنا

صفره عامرو

وكل عام وانتم بخبر

_________________

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى
=============

قائمة بأكلات اليوم ال14 من رمضان

* كوارع

* ممبار

* فتة كوارع

* مشروب الليمون بالنعناع

* الحلو : مهلبية

0ikdndfb

** الكوارع

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 1342716940611

الطريقه

نضع الحله على نار بداخلها ماء لحد الغليان وبعدين نضيف الكوارع

مع ورق لورا، قرنفل ، فلفل اسود ، ملح

بصله مقطعه اربعه

تترك على النار حوالى من ساعتين الى ثلاثه ساعات حسب الحجم او

فى الحله البرستو أفضل حوالى نصف ساعه

وفى هذه الاثناء نجهز الفته

نحمس العيش البلدى المقطع مع ملعقه سمنه بلدى و2 فص ثوم مهروس

تتحمس اما على النار او فى الفرن

وبعدين نسخن الطاسه ونضع فيها ملعقه سمنه وبعدين الثوم مع رشه

خفيفه كسبره ناعمه

حتى يحمر الثوم وبعدين نضيف 2 ملعقه خل وبعده كده نضيف الطماطم

المعصوره حوالى حبتين حتى تتسبك

ناخد 2 ملعقه من الصلصه نضفها على العيش المحمص ونقلبها وبعدين

نضيف شوربه الكوارع

نغطيها ونتركها جانبا لمده بسيطه حتى يتشرب العيش من الشوربه

ونغطى طبق الفته بالارز الابيض

وباقى الصلصه مع شويه شوربه(كبشه فقط)نغليها مع بعض ونضفها

فوق الارز

نطلع الكوارع من الشوربه بعد ما تكون استوت كويس علشان تكون

لذيذه ونصفيها وبعدين نحمرها فى 2 ملعقه سمنه بلدى

0ikdndfb

** الممبار

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 134271708571

بعد الغسيل والكحت والنقع فى الملح والخل

الحشوه

خليط من الطماطم المسبكه او صلصه

بصل مقطع

شبت + بقدونس + كسبره + فلفل اخضر

ارز مصرى غير منقوع

طماطم مقطعه مكعبات صغيره

زيت

شطه + ملح + فلفل + نعناع + كسبرة + بهارات

(((كيلو و نصف ممبار معها حوالى 3 كيلو ارز))

نخلط كل المكونات مع بعضها ونبتدى فى حشو الممبار بعد تقطيعه الى

الطول المناسب

لا نربط الممبار لانه اول ما بينزل فى الماء بيقفل من الاطراف

نضعه فى الماء المغلى مع اضافه الملح

نتركه حتى ينضج تقريبا ساعه الا ربع

نطلع الممبار من الحله ونحطه فى مصفى حتى ينشف تماما من الماء

مهمه الخطوه دى علشان التحمير

نحمر الممبار فى زيت ساخن من كل الجوانب حتى يكتسب اللون الذهبى

ونطلعه على ورق مطبخ حتى يمتص الزيت الزائد

0ikdndfb

** فتة الكوارع

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 134271742181

** مشروب الليمون بالنعناع

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 1342717670711

** الحلو مهلبيه

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 1342717737121

صفره دايمه يا لولو

اللهم سلم هذه الايادي

_________________

شكرا
وجزيت من الخير كله
لك احترامى وتقديرى
دمت لنا مبدعه

_________________

اللهم كما علمت آدم علمنا وكما فهمت سليمان فهمنا
اللهم كما أتيت داود وسليمان علماً علمنا
والحمد لله الذى فضلنا على كثير من خلقه تفضيلا

جميييل لولو تسلمى حبيبتى

_________________

شكرا لكى ست الحبايب .. حمد الله على السلامة

شكرا لكى نبيلة جزاكى الله خيرا

شكرا لكى سوسو سلمونتى .. وحشتينى

سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى 1342861355781

» سفرة رمضان .. الاسبوع الثالث
» سفرة رمضان .. الاسبوع الاول
» مقارنه بين حالنا في رمضان وحالنا بعد رمضان،،،،