موسوعة المطبخ

موضوع: موسوعة المطبخ الأربعاء مايو 05, 2010 4:58 pm

انا عملالكو مفاجئه

((((موسوعة الطبخ))))

كل يوم هنزلكوأكله
وكل أكله وأكله بإذن الله هتكلو صوبعكو وراها

واي اكله تحبو تعرفوها او اي استفسار انا في الانتظار استنوووووووني

ايوة كده انا احب البنات الشاطرة فى كل حاجة وانتظر اكلاتك ياشيف علشان اجربها واحكم عليها برضه انا سبقتك فى الطبخ بقى لى حوالى 11سنة اطبخ طعا قعدتسنة كده ابدع وبعدين حسن ابداعى

قوارب البطاطس بالفرن

المقادير :

-8 حبات بطاطس

– بازلاء مسلوقة

– لحمة مفرومة مستوية ومعدة بالصلصة الحمراء والطماطم

– باشميل

– جبنة موزريلا

– ملح – بهار

– 2 كأس مرق ( إذا لم يتوفر لديك مرقة ضعي 2 كأس ماء ساخن مع 2 ملعقة معجون طماطم وكمون وملعقة صغيرة ملح )

طماطم تقطع شرائح
موسوعة المطبخ 578509120

طريقة التحضير :

1-اغسلي البطاطس جيدا وقشريها ثم اقطعي طبقة رقيقة من جهة واحدة ثم جوفي البطاطس حتى تحصلي على الشكل التالي ...حاولي ما ترققي الأطراف

موسوعة المطبخ 690812482

2-اقلي البطاطس في الزيت الساخن دقائق فقط على الجهتين ثم اقلبيها على الجهة المفتوحة على ورق النشاف للتخلص من الزيت الزائد

موسوعة المطبخ 942444796

3-قطعي الطماطم شرائح رفيعة ورصيها في قاع الصينية ويمكنك وضع البطاطس المبشورة معها حسب الرغبة

4-نرص البطاطس عليها ( ملاحظة يفضل أن تكون البطاطس بحجم واحد حتى يكون شكلها أرتب ومتساوية في الطبق لكن ما كانت عندي بحجم واحد مثل ما تلاحظون )
ضعي أولا قليل من الجبن المبشور ثم ضعي اللحم

ضعي كمية من البازلاء مقدار ملعقة
موسوعة المطبخ 485094586

6-صبي عليها 1-2 ملعقة باشميل على كل حبة ثم غطي الوجه بالجبن ثم ضعي أخيرا في الصينية مقدار المرق أو الماء

7_غطيها بالقصدير ثم ادخليها الفرن وتترك حتى تشرب ماءها وتستوي ..
موسوعة المطبخ 922399451

الشكل النهائي
موسوعة المطبخ 262424680

وبالهنا والشفا

‏ • – • » المقاديــر «• – • ჯ ‏

كوب طحين /4 ملاعق حليب بودره /نصف كوب زيت/1 ملعقه خميره/2 ملعقه سكربيضه ماء
الحشوة : 1ملعقة مايونيز / 3 ملاعق جبن سائل /1 بيض / نصف كأس بصل أخضر’رشة ملح

‏ • – • » الطـــريقة «• – • ჯ ‏

تخلط مقادير العجينة مع بعضها البعض ويضاف لها الماء حتى تتكون لدينا عجينة لينه

ثم تترك حتي تختمر ثم تفرد وتقطع الي دوائب وتلبس في الصينية المقسمه الي قوالب ثم تحضر الحشوة بأن تخلط المقادير كلها بالسلك اليدوي او الملعقه حتي يتجانس ويصب في القوالب ويخبز في فرن متوسط الحراره حتي تحمر أطرافها
حشوة البيتزاالمقاديربصل مقطع مكعبات صغيره فلفل أخضر مقطع مكعبات ذره وزيتون أخضر وأسود مشروم طازج او معلب صلصة بيتزا جاهزه زيت زيتون اوريجانو ملعقه صغيره وملح وفلفل أسود

الطريقة :يقلي البصل في زيت الزيتون ويوضع الفلفل والمشروم والصلصه والبهارات والذره والزيتون
بنوعيه ويصب في القالب ويرش بجبن الموزاريلا ويحمر
..
]**************************
]***************************
]]***************************
***********************
]***************************
]***************************
]************************
=]**************************

[/size]

موضوع: رد: موسوعة المطبخ السبت مايو 08, 2010 1:18 am

:yutu: :lhjkl: :واو: انا هجرب اعمل البطاطس كده لانى الاول كنت اقورها مثل الكوسة
proe67

يااااااااااه ايه ده كله ايه ده كله ربنا يخليكي يلا جربي وقولينا طلعت ايه واستني الجديد
موسوعة المطبخ 541415

بسم الله الرحمن الرحيم.

دجاج مشوي في الفرن

المتطلبات بدون مقادير

دجاجة كاملة مغسولة و منظفة بالخل و الملح و الطحين عشان الزفرة ..بصلة كبيرة مفرومة و مخلوط معها بهارات متل الحبهان و الكركم و فلفل اسود و بهارات الدجاج..تقريبا راس ثوم و اكتر مدقوق و ايضا مخلوط معه البهارات..خضار مشكلة مثل بازيلاء و جزر و بطاطا مقطعين و مشروم..حبة طماطم مفرومة و ممكن صويا صوص و ملح طبعا و كيس الشوي الخاص بالفرن حجم كبير

الطريقة:
قومي بعمل فتحات بالدجاجة بواسطة السكين(فتحات او شقوق كبيرة)و رشي عليها الهيل و فلفل اسود و قرفة و كركم و بهار مشكل و ملح و قليل من الصويا صوص و افركيه الجاجة بهم جيدا من الداخل و الخارج و بالفتحات هكذا

احشي الشقوق بالثوم و حاولي تفركي الدجاجة بخلطة الثوم انت و بتحشيها هكذا
عند الصدر

و عند اللافخاد و الاوراك

و احشيها من الداخل بالبصل المفروم و المفروك بالبهارات

قلبي الخضار مع بعض و ضعي عليها القليل من الملح و الفلفل الاسود

ضعي القليل من الخضار داخل كيس الشوي

ضعي الدجاجة على الخضار و وزعي باقي الخضار حولها

اغلقي الكيس جيدا و اعملي فتحة صغيرة بالكيس

و ادخليها الفرن لمدة ساعة و نص تقريبا الى ان تستوي و بعدها حمري الوجه ممكن اضافة القليل من الصويا صوص لتعطي لون و قدميها..

****************
****************
****************

موضوع: رد: موسوعة المطبخ السبت مايو 08, 2010 4:16 pm

:ght: :;rei: بس ممكن اضيف اليك حبيبتى حاجة بسيطة ضعى عصير برتقال وشوفى النتيجة
:طلخنقل :

موضوع: رد: موسوعة المطبخ السبت مايو 08, 2010 7:05 pm

موضوع: رد: موسوعة المطبخ السبت مايو 08, 2010 7:05 pm

أكيييييييييييييييييييييييد هتبقي حلوة وبرده لو حطينا عصير الليمون بيبقي مع اي حاجه مشويه خطييييييييييييير.

موضوع: الفطير المشلتت. الأحد مايو 09, 2010 5:30 pm

الفطير المشلتت

المقادير

1 كيلو دقيق نوعية ممتازة

1/2 كيلو زبدة

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

1 كوب سكر

1 كوب ماء

الطريقة

يخلط السكر والدقيق والباكينج باودر معا.

تقطع الزبدة لقطع صغيرة، ثم تضاف لخليط الدقيق.

يعجن الزبد مع الخليط بأطراف الأصابع حتى تتكون

لدينا كباتيل عجين صغيرة.

توضع العجين فوق مكان كبير مسطح مرشوش بالدقيق.

تفرد العجينة بالنشابة حتى تصبح بعرض 1/2 سم (1/3 انش).

لمنع التصاق العجينة بالسطح المستخدم للرق:

ترش العجينة بالماء بين الحين والآخر.

تقطع العجينة لعدة قطع متساوية.

تفرد كل قطعة من العجين حتى تصبح رقيقة جدا.

كيفية رق العجين: يضغط على العجينة بالنشابة الى

الأمام ثم ترفع النشابة بخفة وبسرعة.

تعاد نفس العملية حتى تصبح العجينة رقيقة جدا.

ترش العجينة بالقليل من الدقيق أثناء رق العجينة

حتى لا تلتصق العجينة بالسطح المستخدم للرق.

تدهن صينية دائرية بزبدة مذابة.

توضع قطعة من العجينة المرقوقة في الصينية وتدهن بالزبدة

ثم توضع قطعة أخرى وتدهن بالزبدة وهكذا حتى تنتهي الكمية.

تخبز في فرن حرارته 180 س (350 ف) حتى

يشقر سطح العجينة.

يرفع الفطير المشلتت من الصينية.

يأكل ساخنا أو بارد مع العسل أو مع الجبن المالح.

موضوع: رد: موسوعة المطبخ الأحد مايو 09, 2010 6:12 pm

الله الله الله يا فيروز ايه الحاجات الحلوة دة اية الجمال دة لا لا هستنى لما تنزلى مصر وتعملى انتى بنفسك كل الحاجات دى ونشوف اكل فيروز وأنا هقول للمنتدى أذا كان حلو والا
ورينى شطرتك يا عمرى

ربنا يكرمك روز الحلو جزاكى الله خيرا

_________________

اللهم كما علمت آدم علمنا وكما فهمت سليمان فهمنا
اللهم كما أتيت داود وسليمان علماً علمنا
والحمد لله الذى فضلنا على كثير من خلقه تفضيلا

موضوع: رد: موسوعة المطبخ الأحد مايو 09, 2010 7:41 pm

أهلا أهلا أهلا يابلبل نورتي الموسوعه يلا جربي الاكلات دي وقوليلي رايك
موسوعة المطبخ 158136

_________________

موضوع: رد: موسوعة المطبخ الأحد مايو 09, 2010 8:07 pm

لا انتى لما تنزلى مصر اللى هتعمليلى كل هذه الأكلات ماشر يا روز
منتظراك

_________________

اللهم كما علمت آدم علمنا وكما فهمت سليمان فهمنا
اللهم كما أتيت داود وسليمان علماً علمنا
والحمد لله الذى فضلنا على كثير من خلقه تفضيلا

ماااااااااااااشي يابلبله لما أجي بإذن الله أعملك اللي انتي عاوزاه
موسوعة المطبخ 785876

_________________

فيروز ايه الشطارة دة الشيف فيروز هتأ هتأكلنا كل يوم أكلة

شاطرة يا فيروز

روعة كلك ذوق يا فيروز وحشتينى قوى

الدجاج ......كما لم تطبحه من قبل (2)

فراخ مكسيكانو

المقادير

نص كيلو صدور فراخ - طماطم بيورية - فلفلة حمراء - فلفلة صفراء - فلفلة خضراء
3 بصلات - فصين ثوم - حزمة كسبرة خضراء - هوت صوص - ملح وفلفل

الطريقة

اتبل الفراخ بالملح والفلفل والهوت صوص ثم اقطعها شرائح بالعرض
اضع معلقتين زيت فى مقلاية واشوح فيها الفراخ لحد ماتصفر حوالى 10 دقائق
حتكون نص سوى وبعدين تشيليها من المقلاية
وفى الطاسة مكان الفراخ تزودى بس معلقة زيت ثم نضع البصل المخرط والثوم
لحد ما يدبلوا خالص ثم اضع الطماطم البيورية تقليبة واحدة ثم اضع الصلصة تقليبة
واحدة ثم اضع الفلفل الملون المخرط صغير واقلب تقليبتين ثم اضع الكسيرة الخضراء
( مخرطة بالسكينة) تقليبة واتركهم على النار حوالى 5 دقائق
وادخله الفرن شوية حوالى 10 دقائق وبالهنا والشفا
ملحوظة / ممكن تتعمل باللحمة البتلو .

ارز بالكبد والقوانص

المكونات

500جرام كبد وقوانص
2كوب ارز مغسول ومصفى من الماء
كوب مرق ملحفلفل اسود كاري
كركم
قرفة
وبهارات لحم فلفل اخضر مقطع صغير بسله مسلوقه حسب الحاجه حبه طماطم مقطعه صغير
كوب من المكسرات المحمصه مثل اللوز والبندق وعين الجمل
بصله مقطعة صغير جدا3ملعقه كبيرة زيت
2مكعب زبدةنصف كوب زبيب

طريقة التحضير

اولا نقطع الكبد والقوانص تقطيع صغير وتسلق في ماء وملح
بعد ذلك نحضر كسارولا نضع الزيت والزبد ثم البصل بعد ان تصفر البصله نضيف الكبد والقوانص ونشوحها ثم نضيف الفلفل الاخضر والطماطم وبعد ذلك نضيف البهارات والزبيب ونستمر في التقليب
ونضيف اخيرا المكسرات ونقلب وبعد ذلك نضع الارز ثم نضيف المرق وكوب ماء ونقلب كل المحتويات مع بعضها الى ان ينضج الارز
وبالهناء والشفاء وتقدم مع البطاطس المحمرة بالكاتشب والمايونيز

[/size

كفتة داود باشا

المقادير

لحم مفروم( نصف كيلو لحم)

والبهارات(ملح وفلفل اسود وفلفل احمر ورشة قرفه)
حبتين طماطم وبصلة و4 فصوص ثوم علبة صلصه
\الطريقه\

\نضع البهارات على اللحمه\
\وتعجنينه لحد ماتختلط اللحمه مع البهارات\
\وبعدها تكور اللحمه كور صغار\

\ثانيا\

\وتقلى في شوية زيت\

ثالثا\ثالثا\
نتركها على جنب ونضع في الخلاط
حبتين طماطم وبصله واربع فصوص ثوم
وعلبة صلصه وشوي ملح وفلفل اسود

رابعا

نضع اللحم في صينيةونسكب عليها الخلطه
ونخليها لحد ماتغلي

ونقصر عليها وننخليها تطبخ لمدة 10 دقايق

وبعدها ندخلها الفرن لحد ماتتسبك

[/size]

وحشتينى ياروزا من زمان مادخلتى المنتدى انتى بتجربى الاكل الاول وبعدين تقوليه لا ايه هههههههههههههه

شطرة يا روز اكلك حلو قوى

كل وصفاتك رائعة

وعد على مرورك الطيب ويايلا جربى وأكلينا تحت شجرة المنتدى

_________________

اللهم كما علمت آدم علمنا وكما فهمت سليمان فهمنا
اللهم كما أتيت داود وسليمان علماً علمنا
والحمد لله الذى فضلنا على كثير من خلقه تفضيلا

وعدالله كتب:: وحشتينى ياروزا من زمان مادخلتى المنتدى انتى بتجربى الاكل الاول وبعدين تقوليه لا ايه هههههههههههههه

ازيك ياوعد لا والله بس النت عندي بحالات شوه بطئ شويه يفصل بس يارب الاكلات تعجبك ولازم تجربي

نبيلة محمود خليل كتب:: شطرة يا روز اكلك حلو قوى

كل وصفاتك رائعة

وعد على مرورك الطيب ويايلا جربى وأكلينا تحت شجرة المنتدى

الأخت فيروز علمنا إن الإبداع هي صفه من صفاااااتك في مجال

المواضيع والردود وفي الحوار والمناقشة البنائه،،

وخفيى علينااا أنكِ أيضا ماهرة ومبدعة حتى في مجااااال الطبخ

أتعلمي كنت أتصفح القسم العام وإذا براااائحة زكية تدخل من

نافدة صقيرة يمين دالك القسم فبدأت قدماي تهرول وكأن في بطني عصافير تزغزغ

فتبعت تلك الرااائحة حتى وصلت بي ألى هذا المطبخ، فلتفت ،،، وإذا بذلك الكم

الهائل من المأكولات فلم أستطيع تمالك نفسي الجشعة ،، فبداتألتهم هذه الأكلة الراائعة

التي نالت أعجابي،،

بدون شعور للذتها وحسن مذاقها،، فخفت أن يشاركني الفهد بهاا وفعلت بهااا هكذا

الحمد الله ،،، اللهم أطعم من اطعمنا ...........اللهم أغفرلهم ورحمهم وبارك لهم فيما رزقتهم

وفي الأخير أشكر الأخت فيرزو على هذه الطبخة الراائعة ،،،

وكل ودي وحتراااامي لشخصك الرااائع،،

وقفهـ

عذرا لدخولي على الموضوع فهو خصيصا لرباااات البيوت

ولكن

كانت الرااائحة لاتقاوم ،،،وعصافير بطني تزغزغ،،

_________________

أبو الروض كتب:: الأخت فيروز علمنا إن الإبداع هي صفه من صفاااااتك في مجال

المواضيع والردود وفي الحوار والمناقشة البنائه،،

وخفيى علينااا أنكِ أيضا ماهرة ومبدعة حتى في مجااااال الطبخ

أتعلمي كنت أتصفح القسم العام وإذا براااائحة زكية تدخل من

نافدة صقيرة يمين دالك القسم فبدأت قدماي تهرول وكأن في بطني عصافير تزغزغ

فتبعت تلك الرااائحة حتى وصلت بي ألى هذا المطبخ، فلتفت ،،، وإذا بذلك الكم

الهائل من المأكولات فلم أستطيع تمالك نفسي الجشعة ،، فبداتألتهم هذه الأكلة الراائعة

التي نالت أعجابي،،

بدون شعور للذتها وحسن مذاقها،، فخفت أن يشاركني الفهد بهاا وفعلت بهااا هكذا

الحمد الله ،،، اللهم أطعم من اطعمنا ...........اللهم أغفرلهم ورحمهم وبارك لهم فيما رزقتهم

وفي الأخير أشكر الأخت فيرزو على هذه الطبخة الراائعة ،،،

وكل ودي وحتراااامي لشخصك الرااائع،،

وقفهـ

عذرا لدخولي على الموضوع فهو خصيصا لرباااات البيوت

ولكن

كانت الرااائحة لاتقاوم ،،،وعصافير بطني تزغزغ،،

(( جزاك الله خير الجزاء علي كل كلمه ذكرتها في حقي فأنت والله الذي تستحق كل الاحترام والتقدير))

وطبعا دخولك موسوعتي فرحني جداااااااااا ولا عذر ولاحاجه ده في طباخين رجال اكلهم احلي من ربات البيوت صح ولا ايه؟؟؟؟؟؟؟؟؟

وشرفت ونورت موسوعتي المتواضعة

عواطف كتب:

شرفتي ونورتي موسوعتي
موسوعة المطبخ 785876

فعلا اختي فيروز الاكلات كلها رائعة لكننا بحاجة الى ميزان طبي لنعرف اين كنا وكيف ستكون اوزاننا
تسلمي على الذوق الرفيع

» الكبسات الخليجية "من المطبخ الخليجي طبق شعبي مشهور."
» اجعلها بسيطة ومتميزة ستاير المطبخ
» النصائح الارشاديه للسلامه في المطبخ اثناء الطهي