نبيل خليل
عضو ذهبى
العمر : لحظه وجودى
الدولة : فلسطين
التوقيع : الكلمة الطيبة  عدد المساهمات : 4925
نقاط : 11934
تاريخ التسجيل : 29/12/2010
الموقع : عند الشدائد جبل وفي الفرح ريشة
العمل/الترفيه : أزرع الطيبة و الإحسان بلا امضاء
المزاج : الحمد لله
 | موضوع: توصيات سهلة للاستمتاع بحفلات شواء صحية  الإثنين يونيو 20, 2011 12:59 pm | |
| في الصيف تحلو حفلات الشواء في الحدائق والهواء الطلق (الباربكيو). ولكن تزداد معها مخاطر الاصابة بالسرطان، كما يحذر الأطباء نظرا لارتباط  النقانق
(الهوت دوغ) والهمبرغر واللحوم الحمراء الأخرى واللحوم المصنعة بسرطان
القولون. إذ يمكن للطهي بالنار أو الغاز ان يؤدي الى نشوء مركبات كيمياوية
في الغذاء قد تزيد خطر الاصابة بسرطان المعدة والقولون.
لذا قدم خبراء أميركيون عددا من التوصيات البسيطة للحد من هذه المخاطر:٭
تجنب اللحوم المصنعة مثل النقانق والسجق. فان تصنيعها يرتبط باضافة مواد
كيمياوية مثل النترات يمكن ان تسهم في الاصابة بسرطان القولون.
٭ الاستعاضة عن النقانق والسجق بشواء السمك أو لحم الدجاج بعد إزالة الجلد مع شواء ما تفضله من خضار.
٭
في حالة الاصرار على استهلاك اللحوم الحمراء ينبغي ألا يزيد وزن القطعة
على 180 كلغم بعد إزالة الدهون منها وألا يزيد تناولها على ثلاث مرات في
الأسبوع.
٭ من الطرق السهلة لتفادي المركبات
الكيمياوية المسرطنة تخفيض حرارة الموقد وفي حال استخدام الفحم فنشره في
طبقة خفيفة أو إبعاد شبكة الشواء عن مصدر النار.
٭ استخدام أنواع الخشب التي تحترق بدرجات حرارة منخفضة.
٭ تقليل كمية اللحم الذي تستهلكه وتصغير القطع لتقصير وقت الشواء.
٭ إزالة الدهون أو استخدام قطع خالية من الدهن لمنع الدهن المتساقط من إلهاب النار.
٭ الاستمرار في تقليب اللحم لتقليل المواد السرطانية التي قد تتكون.
٭ ينصح بتسخين اللحوم في فرن المايكرو قبل وضعه على نار الموقد. فان تقليل وقت الشواء يعني تقليل التعرض للمركبات المسرطنة.
٭
نقع اللحم في عصير الليمون والخل والأعشاب مثل اكليل الجبل. وتكفي 30
دقيقة من النقع بهذه المواد لتقليل افراز المركبات الكيمياوية الضارة بنسبة
96%.
٭ تنظيف الموقد وإزالة قطع اللحم المتفحمة بعد الاستعمال.
٭ تزييت شبكة الموقد قليلا قبل الطهي لمنع احتراق اللحم وتفحمه والتصاقه. | |
|
ابو احمد العراقي
عضو ذهبى
العمر : عابر سبيل
الدولة : العراق
التوقيع : لا اله الا الله محمد رسول الله عدد المساهمات : 1535
نقاط : 2252
تاريخ التسجيل : 02/03/2010
العمل/الترفيه : مدير فني
المزاج : الحمد لله
| | موضوع: رد: توصيات سهلة للاستمتاع بحفلات شواء صحية الثلاثاء يونيو 21, 2011 7:48 pm | |
| شكرا جزيلا
راقني ماقرأت جدا
بانتظارجديدك | |
|
احمد فرج
عضو برنزى
العمر : 46
الدولة : مصر
عدد المساهمات : 2042
نقاط : 2648
تاريخ التسجيل : 13/12/2010
| | موضوع: رد: توصيات سهلة للاستمتاع بحفلات شواء صحية الثلاثاء يونيو 21, 2011 7:55 pm | |
| السلام عليكم ورحمة الله
 جزاك الله خيرا _________________  | |
|
احمد فرج
عضو برنزى
العمر : 46
الدولة : مصر
عدد المساهمات : 2042
نقاط : 2648
تاريخ التسجيل : 13/12/2010
| | موضوع: رد: توصيات سهلة للاستمتاع بحفلات شواء صحية الثلاثاء يونيو 21, 2011 8:03 pm | |
| السلام عليكم ورحمة الله
جزاك الله خيرا _________________ | |
|
