سفرة رمضان .. الاسبوع الاول

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول
=============

قائمه أكلات اليوم الاول من رمضان

* بط أو وز

*شوربه بط أو وز

* كشك مصرى

*محشى كرنب

* سلطة

* مشروب التمر باللبن

* كنافه بالقشدة

14cccvvvbb

** طريقه عمل البط أو الوز

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342524675871

* يغسل البط بالملح و الدقيق والليمون جيدا ثم ينقع فى ماء و خل لمدة

1/4 ساعة

* نغلى الماء ونضع البط مع الفلفل الاسود والبصل والحبهان

والمستكة ورقة لورا ( لورى أو غار ) ونخرج الريم كلما ظهر

ونضيف الملح عندما تستوى .. نغرز السكين فيه حتى نتأكد من سوى

البطه أو الوزة

* وبعدين ممكن يكون التحمير بالفرن

بعد سلق البط تصفى جيدا من ماء السلق

تدهن البطة بالصلصة أو السمن و تدخل الفرن و تفتح الشواية و تترك

حتى تحمر مع مراعاة تقليبها على كل الجوانب حتى لا تحترق

او طريقة تانية أحلى التحمير فى السمن البلدي

* بعد سلق البط تصفى جيدا من ماء السلق

سخني ملعقتين سمن وحمري البطة فيهما مع مراعاة التقليب كلما

إحمر جانب منها

و تقدم فى طبق مفروش بورق من الخس أو أرز وممكن ترشي ملح

وفلفل على البطه

وزينيها بحلقات بصل وطماطم وفلفل

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342524429471

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342524429471

** شوربة البط بالبنجر والكريمة

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342525054841

المقادير :

بصلة متوسطة الحجم مبشورة .
5 كوب شوربة بط .
2 ثمرة بنجر مبشور .
ملح وفلفل .
ليمونة .
كريمة مخفوقة .

الطريقة :

يضاف البصل إلى البنجر والليمون و الملح والفلفل ويترك حتى يتبل .

يضاف الخليط إلى الكريمة المخفوقة مع التقليب ، ثم يضاف المزيج إلى الشوربة .

يرفع المزيج على النار حتى الغليان ، ويستمر التسخين لمدة 40 دقيقة .

يرفع المزيج عن النار ، ويترك حتى يبرد ثم يصفى أو يخفق في الخلاط جيداً أو يغرف كما هو دون ان يصفى أو يخفق ، وذلك حسب الرغبة ، ولكن يجب في جميع الأحوال ان يقدم ساخناً .

14cccvvvbb

** الكشك المصرى

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342525285291

المقادير:

1 لتر شوربة (دسمة مثل شوربة البط)

1 كوب لبن حليب أو زبادي

بصلة مفرية

سمن لتحمير البصلة

دقيق يكفي لعمل عجينة لينة سائلة

التحضير:

1- يوضع اللبن في سلطانية ويضاف له الدقيق تدريجيا

حتى تتكون عجينة لينة نوعا وتترك حتى تخمر قليلا.

الطبخ:

1- تغلى الشوربة ثم تضاف إليها العجينة اللينة مع التقليب

السريع ثم تهدأ النار ويستمر في التقليب حتى يغلظ قوامه.

2- تعمل التقلية من البصل بتحميرها في السمن حتى تصفر ثم نضيف

السمن المتخلف فقط إلى الكشك ويقلب جيدا.

3- يغرف الكشك في أطباق شبه مسطحة ويجمل الوجه بالبصل

المحمر.

المعالجة: إذا حدثت كلاكيع أو تكتل أثناء العمل تضرب بالمضرب ثم

تصفى قبل إضافة السمن.

14cccvvvbb

** محشى كرنب

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342525702841

المقادير:
1- كرنبه متوسطه الحجم

2- 1\2 كيلو طماطم

3- واحد كيلو رز

4- بقدونس وكسبره وشبت
5-بهارات المحشى(بقدونس وشطه حمراء وبهارات تانيه للمحشى)

مــــــــــــــــلاحظه ممكن تحطي نعناع ناشف ناعم علي الخلطه

6- زبده

7- شوربه

الطريقة :
1- يسلق ورق الكرنب بعد فصله

2- يقطع البصل ويحمر بالسمنه والزيت وبعدين تحطى عليه الطماطم

بعد ما تعصر فى الخلاط وتيرك على النار حتى تسبك

3-يوضع الرز على الخلطه السابقه ويقطع البقدونس والكسبره

والشبت ويوضع وتوضع البهارات والملح

4-يقطع ورق الكرنب مربعات - ويوضع فى بدايه كل مربع الخلطه

السابقه ويلف باحكام

ويرص فى الاناء

وبعد ما تمليه ترشى عليه الشوربه بحيث تغطيه وفوقه سمن وتعلى

عليه النار لحد ما يشرب الشوربه الى فوقه

وبعدين توطى عليه النار - لحد ما يشرب الشوربه كلها

ويغرف وهو سخن

14cccvvvbb

** سلطه خضراء

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342526035761

** مشروب التمر باللبن

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342526445671

المقادير

كيلو لبن.

5 معالق سكر.

ربع كيلو بلح منزوع النوى ومقشّر.

1/2 معلقة فانيليا.

1/2 معلقة قرفة “اختياري”

الطريقة

ينقع البلح لمدة خمس ساعات في الماء

يقشر ويضرب على الخلاط

نضيف الية اللين والسكر والفانيليا نضربهم مع بعض

و يقدم …

14cccvvvbb

** كنافة بالقشطة

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342526706641

المقادير

نصف كيلو كنافه -وكوب سمنه - وكوبين من الحليب

وخمس ملاعق كبيره دقيق - وكوب قشطه - وكوب ونصف سكر

ثلث اربع ماء - عصير ليمون - فانيليا

* لعمل الشربات

* قومى بوضع السكر والماء فى اناء واتركيهما ونتركه يغلى لمدة

10 دقائق ثم نضيف الليمون ثم الفانيليا

ونتركه يغلى ثم نبعد الاناء عن النار ليبرد

حتى تخرج صينية الكنافه فنضع عليها الشربات

* تحضير القشطة

* نقوم بتدويب الدقيق مع الحليب على البارد

ثم نقوم برفع الخليط على النار حتى يتجانس

ثم نبعد الاناء عن النار ثم نضيف القشطة ونقلبها جيدا حتى تتماسك

تحضير الكنافه

* نقوم بأحضار الكنافه ونفركها جيدا بالسمن

ونقوم بدهن الصينيه بالسمن

ونضع نصف الكنافه بالصينيه ونضغط عليها بيدينا جامد

ثم نرشها بالسمنه ثم نضع عليها القشطه

ثم نضع النصف الاخر من الكنافه عليها

ونضغط عليها ثم نرشها بالسمن

ثم ندخلها الفرن حتى تحمر

تطلع من الفرن نقوم برشها بالشربات البارده

ثم قومى بتقطيعا

وبالهنا والشفا

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342526927611

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342526927611

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول
=============

** قائمة أكلات اليوم الثانى من رمضان

* بسله باللحمه والجزر

* شوربه خضار

*أرز بالشعرية

* سلطة خضار

* مشروب قمر الدين

* بسبوسة بالحليب والقشدة

;LK

** بسلة باللحمة والجزر

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342528042721

المقادير

نصف كيلو بسلة

عصير طماطم

لحم بقرى أو ضانى

جزر طازج

الطريقة

يسلق اللحم بالطريقة العادية

نشوح بصلة مفرومة على النار بملعقة زيت ذرة حتى تتحول

للون الذهبى ثم نضيف عصير الطماطم و قبل أن تتسبك تماما نضيف

البسلة مع التشويح

( هذه الخطوه تجعل البسلة تتشرب من الطماطم و تصير أطيب)

نضيف الجزر المبشورأو المكعبات الصعيرة و مرقة اللحم و اللحم و نقلبهم جيدا

ثم نهدئ النار حتى تمام سواء البسلة

;LK

** شوربه خضار

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342528437961

مقادير شوربة الخضار:

نصف كيلو من اللحم الموزات لشوربة الخضار، مقطعة قطعأ صغيرة

كيلو من الطماطم الناضجة، مقشرة ومفرومة فرما ناعما

كوب من البطاطس المقطعة الى مكعبات صغيرة لاضافتها الى

شوربة الخضار

‏نصف كوب من اللوبية الخضراء المقطعة إلى قطع صغيرة.

كوب من الكوسة المقطعة الى مكعبات صغيرة.

نصف كوب من البقدونس المفرومة فرمأ ناعما

‏كوب من الجزر المقطع الى مكعبات صغيرة حسب الرغبة من

ضمن مكونات شوربة الخضار

كوب من البازيلاء الطازجة او المثلجة

بصلة متوسطة، مقشرة.

ملعقتا طعام من السمن

ربع ملعقة شاي من الفلفل الأسود

‏ربع كوب من الأرز

نصف ملعقة طعام من الملح – حسب الرغبة

ليترين ونصف من الماء سلق االحم أو الدجاج.

طريقة عمل واعداد شوربة خضار اللحم

حمري اللحم بالسمن.

‏إسلقي اللحم مع البصلة والبهارات والملح في الماء مع تغطية القدر مدة

ساعتين (أو 40 ‏دقيقة في طنجرة الضغط).

‏أضيفي الخضار والارز واللحم الى مرقة شوربة الخضار مع ترك القدر

مغطى على نار متوسطة لمدة 30 ‏دقيقة او حتى تنضج.

‏أضيفي البقدونس الى شوربة الخضار تم ارفعي القدر عن النار. قدمي

الحساء ساخنأ مع أحد الاطباق الرئيسية المختارة مع قليل من الخبز

المحمص.

;LK

** أرز بالشعريه

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342528781851

المقادير

2 كوب من الأرز المصري

2 ملعقة من الزبدة أو 3 ملاعق من زيت الذرة أو عباد الشمس

2 و 1/2 كوب ماء ساخن أو بارد

مقدار من الملح حوالى 2 ملعقتين

شعرية

الطـــــــــــــــــــــــــــريقة

1: نغسل الأرز جيداً للتخلص من كمية النشا ونضعه فى مصفاة جانبا

2: فى وعاء الطهى نحمر الشعيرية أولا فى الزبدة أو الزيت حتى

يصبح لونها ذهبى

ثم نضيف لها الارز المغسول ونحرك الأرز جيداً حتى تصبح حبات

الأرز متماسكه

3: نضيف كمية الماء ويفضل الحار ثم نضيف مقدار الملح

ونغطى جيداً على الأرز حتى يتشرب الماء ثم نخفف عليه النار ونضعه

على نار هادئه جداً حتى تمام النضج

ويقدم ساخن مع اى طبيخ خضار

;LK

** سلطة خضراء

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342529024911

** مشروب قمر الدين

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342529176801

** أرز باللبن

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342529305621

المقادير

2/1 كوب أرز

2 ملعقة صغيرة نشا

قرفة – للتذويق (اختيارى)

1 ملعقة صغيرة فانيليا

2-1 قطعة مستكة – (اختيارى)

2 حبة حبهان – (اختيارى)

4 أكواب لبن كامل الدسم – طازج

سكر – حسب التذوق

الطريقة

1- يغسل الارز عدة مرات تحت مياه جاريه و يصفى. يوضع الارز

فى اللبن لمده ساعتين.

2- يصب الارز و اللبن الممزوجين فى اناء و يطهى حتى ينضج

الارز, أو أن يطهى الأرز جيداً في الماء فقط ثم يضاف إليه اللبن ويغلى.

3- يذاب النشا فى 2 ملعقه كبيره من الماء و يضاف الى اللبن

و الارز. تضاف الفانيليا، المستكه، الحبهان و السكر و يقلب.

4- تخفض النار و يترك ليطهى لمدة 10 دقائق. يرفع من على النار

و يترك ليبرد لمده 30 دقيقه. يصب فى اطباق صغيره للتقديم و يزين

بالمكسرات وبودرة القرفه ثم يوضع فى الثلاجه حتى يقدم.

;LK

السلام عليكم لولو

كل عام وانت بخير

رمضان كريم

يعنى كل يوم عزومة عند لولو فى رمضان جميل لولو ممكن نطلب اكلة احنا عازنها

رمضان يحب التغير والصوانى اسألى يحيى صح يحيى بتحب الصوانى

ههههه كل الشكر والتقدير لك يا عمرى

_________________

اللهم كما علمت آدم علمنا وكما فهمت سليمان فهمنا
اللهم كما أتيت داود وسليمان علماً علمنا
والحمد لله الذى فضلنا على كثير من خلقه تفضيلا

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول
=============

** قائمه بأكلات اليوم الثالث من رمضان

* صدور دجاج

* مكرونه بالصلصة

*سمبوسة

* شوربه عدس اصفر

* سلطة

* مشروب تمر هندى

* قطايف

,,((uu

* صدور دجاج

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342530446251

المقادير

* قطع من صدور دجاج حسب العدد

*مبشور الخبز .. بقسماط أو فيجيتار

*المايونيز

* بصل مبشور وملح وفلفل اسود

طريقة التحضير

* تقطع صدور الدجاج الى قطع صغيرة يمكن عدم تقطيعها(حسب الرغبة)

وتنقع لمدة ساعه فى البصل والفلفل الاسود والملح

* تدهن بالمايونيز بفرشاة

*تغمس في مبشور الخبز( البقسماط)

*توضع في الفرن لمدة 20 ثانية على حرارة 180
درجة

*تخرج بعد 10 دقائق من طهوها لقلبها ثم تدخل للفرن ثانية

أو تقلى فى الزيت حتى تحمر وتقدم بالهنا والشفا

,,((uu

** مكرونه بالصلصة

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342530819961

المقادير

1 كيس مكرونة إسباجيتي (500 جرام)

1كيلو طماطم

1 ملعقةكبيرة سمن او2 معلقة كبيرة زيت

مقدار من الملح حسب الزوق

بهارات ( فلفل اسود +زنجبيل)

الطريقة التحضير

يوضع الماء وبعض الزيت في الاناء ( حلة -قدر ) متوسطة الحجم

على النار حتى يغلي الماء

تضاف المكرونة والملح للماء وتقلب الى ان تنضج

ترفع عن النار وتصفا فى المصفاة وتشطف بالماء

يتم فرم الطماطم فى الخلاط

يوضع السمن او زيت فى الاناء وتضاف الطماطم المفرومة والبهارات

وتقلب حتى يجف الماء

تسكب المكرونة فوق الطماطم وتقلب برفق

و توضع ساخنة في طبق تقديم مسطح وتقدم ساخنة

ملحوظة

لا تقلب المكرونة كثير حتي لا تتعجن خلال مراحل الطهو

لا تنتظري عليها كثيرا فى السليق

,,((uu

** السمبوسة

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342531016701

المقادير + الطريقه ..

* شرايح سمبوسه .. حشوه بطاطس مهروس مع دجاج مفروم + نص

كاس لبن + نص كاس دقيق مخلوط بملعقه صغيره فلفل احمر مطحون

ورشه ملح ..

نلف السمبوسهحسب الرغبه رولز أو مثلثات ثم نغطسها باللبن ثم

بالدقيق ونقليها فى زيت غزير..

,,((uu

** شوربة عدس أصفر

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342531343131

* شوحي بصله ثم فصين ثوم او اكثر بزيت الزيتون، بعدين ضيفي

ملعقة اكل كمون و قلبي.

* اغسلي كوب عدس اصفر و صفيه و ضيفيه للبصل و الثوم بعدين

صبي عليه ماء ساخن وشوربه ان وجدت و ملح و فلفل

* ضعيه على النار حتى يغلي، بعدين هدى النار و خليه يستوي على

نار هاديه تقريبا نص ساعه.

بعد ما يستوي اطحنيه بالخلاط .

ضعيه مرة اخرى على النار وقدميه فى اطباق التقديم بالهنا والشفا

,,((uu

** سلطة طحينه بالزبادى

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342531856491

المكونات:

1/4 كيلو طحينة
1 ملعقة صغيرة ثوم مفري
2 كوب زبادي
ملح
كمون
1/2 ملعقة شطة
3 ملعقة خل
عصير ليمون
1/4 كوب ماء للعجن
طريقة التحضير:

- نقوم بوضع الطحينة مع الزبادي والخل والثوم ونقلب جيدا وتزود

بالماء حتي نحصل علي القوام المطلوب.

- نضع بعد ذلك التوابل ونقلب ونوضع في طبق تقديم مجمله بالكمون

والشطه والقليل من الزيت .

,,((uu

** مشروب تمر هندى

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342532082841

** قطايف

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342532234881

مقادير العجينه:

3اكواب دقيق

3اكواب ماء

4ملاعق نشا

3ملاعق سكر

2 ملاعق طعام سميد ناعمه

1ملعقه ماء الزهر

رشة ملح

واحد ونصف ملعقة خميره

الطريقه:

يخلط الطحين ,النشا ,السكر,السميد ,الخميره,والملح والماء في وعاء.

يترك المزيج ليرتاح لمدة20-25دقيقه. تحمئ المقلاة غير اللاصقه

"تيفال يعني" بدون اضافة زيت . تسكب العجينه في مقلاة الى دوائر

متوسطه بواسطة ملعقة سكب ,عندما يحمر قعر العجينه ترفع وهكذا

حتى انتهاء الكميه

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342532554491

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342532554491

عندما تبرد حبات العجين تحشى كل واحده بملعقه من القشطه،

او الجبنة، او الجوز ونغلقها تماما.

بعد الانتهاء يسخن الزيت في طاسه غويطه وتغطس حبات القطايف

بالزيت الحار على دفعات .عندما تحمر القطايف ترفع من النار وتجفف

من الزيت ثم تغطس في الشربات حسب الرغبه .

ملاحظة:

بالنسبة للحشوة اما ان تكون جبنة محلاة، او قشطة ويمكن ان يضاف لها الفستق، او جوز مقسم مع سكر وقرفة.

,,((uu

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342532790811

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول
=============

قائمة بأكلات اليوم الرابع من رمضان

* سمك مشوى ومقلى وسنجارى وصيادية (حسب الرغبه)

* ارز السمك

* شوربه جمبرى

* سلطه طحينه

* مشروب الدوم

*مهلبية قمر الدين

:;lor=red]** سمك مقلي..مشوي..صياديه..سنجاري..بالصلصه..وبالزيت والليمون"

**السمك بالزيت والليمون:

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342533889441

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342533889441

..المقادير: -سمك منظف ومشقوق شق صغير من البطن( الدنيس)

-تتبيله الثوم واللي هستخدم منها فكذا وصفه وهي عباره ...

عن(ثوم مدقوق+شطه ناشفه حراقه+كمون+ملح+عصير ليمونه)
-ربع ك زيت+ ملح + عصير 3 ليمونه"
كركم

..الطريقه:
-تعمل شقوق في السمكه من الخارج ..وتتبل السمكه من الداخل وفي الشقوق بتتبيله الثوم ثم تدهن بالكركم من الخارج
-يرص السمك في صينيه ثم يضاف له ملعقتين من خليط الليمون والزيت ويدخل الفرن علي نار عاليه نوعا وبعد أن يتشربها السمك يضاف له كميه أخري من العصير وهكذا ..ثم يحمر فالشوايه ويقدم مع أرز صياديه أو أرز أصفر..

:;or=green] **السمك الصياديه:

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342534150931

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342534150931

...المقادير:

-سمك منظف ومقطع أجزاء بالعرض(القاروص)

-بصله متوسطه

- ربع ك عصير طماطم

-ليمونه

-ملح وكمون وشطه

..الطريقه:

-تحمر البصله فى الزيت حتي تتحول للون البني

-ترفع البصله من الزيت وتوضع في الخلاط ويضاف لها كوب

ماء وتضرب

-تصب مره أخري في أناء التحمير ويضاف لها عصير

الطماطم وعصير ليمونه وملح وكمون وشطه خفيفه

-تترك تغلي علي النار وعندما يثقل قوامها يضاف السمك

ويترك لينضج .

**السمك السنجاري:

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342534390551

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342534390551

..المقادير:
- سمك منظف (أستخدمت البوري)وهنا أستخدمت طريقتين لشق السمك فقمت بشق بعضهم طوليا من الرأس "كنت كلتها فـاسكندريه وعجبتني وشفت أم شادي الله يبارك فيها عملتها فالمنتدي" وطريقه تانيه وهي اللي كنت بعملها قبل كده كنت بنظف السمك من فتحه الخياشيم من غير عمل أي شق فبطن السمكه
-طماطم وبصل مقطع مكعبات
-تتبيله الثوم
-عصير ليمون

..الطريقه
-يدهن السمك المشوق بتتبيله الثوم والغير مشقوق يتبل من الداخل
-يرص خليط البصل واالطماطم علي السمك ويحشي ببطن السمكه الغير مشقوق
-يرص في صينيه مدهونه زيت ويرش بالملح والكمون وعصير الليمون ويرفع علي نار أو يدخل الفرن ويحمر

**السمك المشوي:

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342534489521

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342534489521

..المقادير :

-سمك بوري أو أي نوع تفضليه

-رده (نخاله الدقيق)

-ملح وليمون وشطه يرش بهم السمك بعد الشوي ولو السمك

صغير زي السردين يفضل أضافه الماء للتبيله

..الطريقه:

-يرش السمك بالرده ويرفع علي صاج ساخن أو يدخل الفرن

-يقلب علي الجانبين ثم تهدأ النار حتي يجف ماؤه لو حجم

السمك كبير

-يخرج من الفرن ويرش فورا بالملح والليمون والشطه ويغطي

جيدا جداااا

**السمك المقلي:

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 134253482451

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 134253482451

..المقادير:
-كميه سمك حسب العدد
-تتبيله الثوم
-زيت للقلي
-دقيق للتغطيه مضاف له بيكنج بودر

..الطريقه:
-يتبل السمك ثم يترك ساعه علي الأقل ثم يغطي بالدقيق ثم يدخل الثلاجه من نص ساعه لساعه ثم يحمر في زيت غزير

**صينيه السمك بالصلصه:

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342541055991

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342541055991

..المقادير:
-سمك منظف ومقطع أجزاء(أستخدمت القاروص)
-عصير طماطم
-بصله متوسطه
-ملح وفلفل وكمون
-عصير ليمونه
-بقدونس مفروم

..الطريقه:
-تقطع البصله ناعم وتحمر في زيت خفيف
-يضاف عصير الطماطم والملح والتوابل وتترك لتغلي
-يضاف السمك وعصير الليمون ويترك لينضج
-يرش البقدونس ثم يدخل الفرن للتحمير

:;green]** ارز سمك

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342538674481

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342538674481

المقادير والطريقه

**نضع زيت وقطعة زبده على النارو نضيف عليهم البصل المبشور نااااعم قوى ونقلب مع رشه فلفل اسود حتى يأخذ البصل اللونه الاحمر
أوالبنى وبعدين نضيف الماء ( على حسب كميه الرز المصرى الى احنا غسلناه وصفناه ) ونضيف م ص صلصه طماطم + كمون + الملح + رشه قرفه ونتركهم يتسبكوا واول لما يغلوا نضيف الارز ونهدى النار ونتركه يستوى .... بالف هنا

:;lor=green] ** شوربة الجمبرى

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342538987421

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342538987421

المقادير

نصف كيلوجرام من الجمبري المنظف
ثلاث رؤوس من السمك
نصف كيلو جرام من الطماطم
ضلعان من الكرات
بصلة
ثلاثة فصوص من الثوم، مدقوقة
ورقتا لورا (ورقتا غار)
نصف كوب من زيت نباتى
نصف ملعقة صغيرة من ورق الزعتر الجاف
ملعقة صغيرة من الملح
رشة من الزعفران
رشة من مسحوق الشمر
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل

طريقة التحضير
1- ينظف الكرات ويزال القسم الأخضر منه ويقطع القسم الأبيض إلى دوائر رقيقة.
2- يقشر البصل ويفرم ناعما وتقشر الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة خالية من البذر.
3- يقلى البصل والكرات بالزيت على نار خفيفة مدة خمس دقائق ثم تضاف ثلاثة أرباع كمية الجمبرى ورؤوس السمك والطماطم والثوم مع الزعتر وورق اللورا والملح والفلفل والشمر والزعفران مع لترين من الماء.
3- يترك الكل على نار خفيفة مدة نصف ساعة ويوضع ما تبقى من الجمبرى فوق المرق ويترك مدة عشر دقائق ثم يرفع الجمبري ويترك حتى يبرد ثم يقشر ويحتفظ به جانبا.
4- عندما ينضج الحساء ترفع منه رؤوس السمك ويطحن الحساء بمطحنة الخضر.
5- يعاد على نار خفيفة ويضاف إليه الجمبرى المقشر ويترك مدة عشر دقائق.
6- يقدم ساخنا مع الخبز المحمص والجبن المطحون

:;green] ** سلطة طحينه (زى المطاعم)

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342539265331

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342539265331

علبة طحينة - 2 فص ثوم - مقدار ملح – شطة - مقدار خل

مقدار عصير ليمونة - 1/2 2 كوب ماء

التحضير:

* فرغى الطحينة من العلبة البلاستيك وضعيها فى طبق غويط

* ضعى الماء فى حلة واغليه كويس

* اول ما تطفى النار على الماء نزلى الماء وهو بيغلى على الطحينة

وقلبى بايدك التانية بسرعة

الطبخ:

* ابتدى حطى عليها الثوم المهروس كويس وضعى الملح وقليل جدا من الشطة

وتحطى الخل وبرضة ما بيقلش عن 4 معالق كبيرة

واخلطيهم كويس ولما تبرد حتلاقيها نفس طعم المطاعم

:;reen] ** مشروب الدوم

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342539789131

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342539789131

المقادير
-----
4\1 كيلو دوم مكسر
8 أكواب ماء
كوب من السكر تقريبا

الطريقة
----

*ينقع الدوم في الماء لمدة 6 ساعات أو أكثر ويوضع في الثلاجة

* نصفيه ونحليه بالسكر وكمية السكر متروكة لذوق ورغبة كل شخص

* ويحتفظ به في الثلاجة

:;=green]** مهلبية قمر الدين

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342540301661

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342540301661

المكوّنات و المقادير

2/1 لفة قمر الدين
4 ملاعق نشا مذابة فى 4/1 كوب ماء
1 كوب سكر
1 باكو فانيليا
فستق مبشور للوجة

طريقة التحضير

- نحضر اناء ونضع قمر الدين والسكر والماء حتى تذوب ويبدا فى

الغليان نضع علية النشا ونقلب الخليط حتى يصير القوام ثقيل.

- ونبدا بعد ذلك فى صبه فى الاطباق ويجمل الوجة بالفستق ويترك

بالثلاجة لحين التقديم.

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342540497481

دائما لولو مستعدة
فى كل المناسبات سلمت يداك لولو
سفره دائمه لولو

_________________
<br>

تسلم أيدك لولو

هنجرب ونعمل تقرير ونشوف لولو شاطرة ههههه طبعا شاطرة

تسلمى يا عممرى

_________________

اللهم كما علمت آدم علمنا وكما فهمت سليمان فهمنا
اللهم كما أتيت داود وسليمان علماً علمنا
والحمد لله الذى فضلنا على كثير من خلقه تفضيلا

الله اكبر عليك////لولو

بس اسبوع كتيرو فين الثلاجة اللى هتشيل كل ده

كل الشكر والتقدير لك اختنا الفاضلة لولو

على التميز والمهارة للتقديم الاكلات

لك منى اجمل تحية

وكل عام وانتى بخير والامة الاسلاميه بخير

_________________
سفرة رمضان .. الاسبوع الاول Zjy168901

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول
=============

قائمة أكلات اليوم الخامس من رمضان

* ملوخيه بالارانب

* أرز

* شوربه الارانب

* سلطة

* المشروب خروب

* الحلو أم علىّ

hhhhhhhhhhhhhy

** ملوخيه بالارانب مع الارز

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342556206441

المقادير

2ربطة كبيرة ملوخية--- 1\2 رأس ثوم --2ملعقة كبيرة كسبره جافه

مطحونة--ملح --2ملعقة سمن4كوب تقريبا من مرق الأرانب كمية

الأرانب حسب عددأفراد الأسرة

الطريقة

-يدعك الأرنب بالملح والدقيق ويترك مدة ساعة تقريبا ثم يغسل جيداثم يقطع الى عدة أجزاء

- يسلق الأرنب دون وضع أى توابل معه فقط حبهان (هيل) ومستكه حتى لا يتغير طعم الملوخيةتحضير الملوخيةتقطف الملوخية من الأعواد

- وتغسل جيدأ عدة مرات ثم توضع بمصفاةونتركها لتصفية الماء

ثم نفردها على قماشة نظيفة تكون مخصصة لها وممكن أن يتم ذلك على

طاولة بالمطبخ أو على السفرة ونتركها عدة ساعات

لتجف من الماء وممكن فرد الملوخية على نصف القماشة وتغطيتها

بالنصف الأخر

- عندماتجف الملوخية نخرطها بالمخرطة وهي أفضل الطرق وأفضل من أى أداة حديثه نخرطها على مفرش مشمع سميك يخصص لها

- نقلبها بملعقة أوسكين ونضعها في طبق إستعداداً لطهيها

- نحضر الثوم والكسبرة الناشفة قبل طهى الملوخية ونفرمهم مع بعض

بأى وسيلة ونضع عليهم قليل جدا من الملح ونتركهم لحين الإستعمال

- نغلي مرق الأرنب ثم نضع الملوخية ونقلبها بسرعة

- ونرفعها بالمغرفة لأعلي ونزحلقها منها عدة مرات وعملية التقليب

ورفع المغرفة مهمة لضبط قوام الملوخية

- إذا كانت الملوخيه لها عرق هكذا فنعتبرها مظبوطة القوام و إذا لا حظنا أنها ثقيلة جدا يمكن تخفيفها ببعض المرق الساخن

- نترك الملوخية تغلي غلوتين فقط نملحها حسب الرغبةالتقليةنحمر خليط

الثوم بالكسبرة في كمية سمن تكفي للتحمير ليس كثير وليس قليلة الى أن

يحمر لونها ثم نضعها فوق الملوخية

-نغطي الحلة بسرع لمدة دقيقة فقط ثم نرفع الغطاء ونقلب الملوخية

ونترك بها المغرفه ونسند عليها الغطاء

- نضع ملعقتان من السمن في مقلاة وعندماتسخن نضع معها فص

حبهان (هيل ) وفص مستكة ثم نحمر الأرنب ولا نتركه كثيرا بعد

التحمير نرش عليه بعض الملح والفلفل الأسود

-تقدم الملوخية مع الأرز المصري المطبوخ بالطريقة العادية أو مع الخبز (أطيب )

- أما الملوخية المجمدة فتطهى وهي مجمدة الكيس

hhhhhhhhhhhhhy

** شوربة الارانب

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342557026471

المقادير

ارنب كبير

قطعة كرفس

بصلة كبيرة مبشورة

ملح

مستكة

حبهان

ملعقة كبيرة سمن

الطريقة

ينظف الارنب و يقطع قطع مناسبة و ينقع في الماء مدة ساعة مع

تغييرها اربع مرات في خلال هذه المدة و يوضع اناء به ماء علي النار

حتي يغلي ثم يوضع الارنب و بعد نزع الريم ضعي المستكة و الحبهان

و الملح و السمن و البصلة و يارك حتي ينضج و بعد تمام النضج ينشل

الارنب و يحمر و توضع قطعة الكرفس في المرق و تترك تغلي مدة

عشر دقائق ثم تصفي و تقدم ساخنة

hhhhhhhhhhhhhy

** السلطة طماطم و مخلل

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342557340881

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342557132221

** مشروب الخروب

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342555980591

** الحلو أم على

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342556765981

المقادير:

4 ورقات جلاش

4 كوب لبن حليب

12 ملعقة كبيرة سكر

5 ملاعق سمن

بندق

جوز هند

قشدة

الطريقة:

نحضر الجلاش ونأتى بكل ورقة ونطبقها مرتين بحيث تكون على شكل مربع.

نأتى بطاسة للقلي ونضع بها السمن وتقدح ثم نضع بها ورقة الجلاش وتحمر على الوجهين وترفع على منديل ورق لتصفية السمن، وهكذا بباقي ورق الجلاش.

يغلى اللبن مع السكر.

نأتى بطاجن فخار ونضع الأربع ورقات ثم نصب فوقهم اللبن والمكسرات ثم توضع فى فرن متوسط الحرارة بعد تسخينه ربع ساعة.

بعد مرور 7 دقائق عليها فى الفرن يتم وضع القشدة على وجهها ثم تخرج بعد أن يكون قد إحمر وجهها

hhhhhhhhhhhhhy

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342557388341

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول
=============

قائمة أكلات اليوم السادس من رمضان

* فراخ بانيه

* مكرونة باشميل

* شوربة الكريمه

* سلطة

* مشروب المانجو

* الحلو بلح الشام

الترسانه

** دجاج بانيه وبطاطس مقليه

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342558245661

المقادير:

صدور فراخ مخليه - 1/2 كوب لبن - 2 كوب دقيق

- كوب بقسماط - ملح - التوابل - زيت للقليه

التحضير:

- نغسل الفراخ جيدا وبعدين نحطها في اللبن

- نخلط الدقيق مع البقسماط والملح والبهارات كويس جدا وهنلاحظ ان

لون الدقيق اتغير

- نطلع الفراخ من اللبن ونحطها في خلطه الدقيق اللي عملناها ونضغط

عليها كويس ونرصها في طبق ونسيبها في التلاجه علي الاقل ساعه

الطبخ:

- نحط الزيت علي النار ونسيبه يغلي وبعدين نخرج الفراخ من التلاجه

ونقليها لحد ما يبقي لونها ذهبي ونخرجها علي ورق نشاف ونقدمها مع

مكرونه وبطاطس مقليه

الترسانه

** مكرونة بالباشميل

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342558572331

المقادير:

كيلو مكرونه اقلام مسلوقه - 1/2 كيلو لحمه مفرومه معصج

- وسمن - 2 ثمرة بصلتين مبشورتين - كوب عصير طماطم

- صلصة طماطم - معلقة كبيرة سمنه - 2 ملعقة زيت - كوب دقيق

- لتر لبن - عدد 1 مكعب ماجى - عدد 2 بيض - سمن+زيتون

اسود - فلفل رومى+جبنه شيدر مقدار زيتون وفلفل اخضر

التحضير:

تعصج اللحمة كالاتي:

يحمر البصل في السمن حتى يصبح لونه ذهبي ثم تضاف اللحمة

والفلفل الاسود ونتركها حتى يصبح لونها بني ثم يضاف عصير ومعجون

الطماطم ونتركها حتى تتسبك ثم يضاف الفلفل الاخضر والزيتون

يتم عمل البشاميل كالاتي:

نحضر حله صغيرة ونضع فيها ملعقه كبيرة سمنه وملعقتين زيت وعندما يسخن نضع الدقيق ونقلبهم جيدا لغاية لما لونه يبقى دهبى وبعدين نضيف عليه اللبن ومكعب الماجى ونستمر بالتقليب الى ان نصل للقوام المناسب

الطبخ:

ندهن بقى يصينية مستطيله بالزيت

نقلب المكرونه بقليل من البشاميل ونخفق بيضه ونضعها عليها

ونضع كميه من العصاج عليها ونقلبهم مع بعض

نضع نصف المقدار من المكرونه بالصينيه ثم العصاج ونفرده كويس

وبعدين نضع باقى مقدار المكرونه ونفرد عليها البشاميل

ثم نخفق بيضه برشة فلفل ونرشها على وش الصينيه وكمان الجبنه

موزاريلا ( ان وجدت) ونضعها بالفرن

ولما تطلع وتبرد قطعيها

الترسانه

** شوربة كريمة الدجاج

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342558914561

لمقادير:

عدد 1 دجاجة - بصلة - حزمة بقدونس صغيره - 100 جرام

دجاج مطبوخ - 1/4 كيلو حليب - 50 جرام دقيق - 2

ملعقة كبيرة ماء - معلقة كبيرة عصير ليمون - 1/2 ملعقة

صغيرة جوزة الطيب مبشورة - ملح وفلفل - 150 مل كريمة

عادية - خبز محمص للزينة

التحضير:

نضع الدجاجة والبصلة والبقدونس فى ماء على النار
وتترك حوالى ساعة
ثم نصفي السائل ونعيده للإناء
ونقطع الدجاج المطبوخ إلى مكعبات صغيرة
ونضعه هو والحليب على المرق السابق تصفيته
ونخلط الدقيق مع ملعقتي الماء
الطبخ: ويضاف على الخليط بالتدريج مع التقليب المستمر حتى الغليان
ونخفف النار وتترك الشوربه لمدة 10 دقائق
ثم نضع عصير الليمون وجوزة الطيب والملح والفلفل
ثم نضع الكريمة مع التقليب
وتصب الشوربه فى أوانى التقديم وتزين بالخبز المحمص

الترسانه

** سلطه

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342559755631

** مشروب المانجو

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342559230441

** الحلو بلح الشام

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 134255949181

المقادير(مقادير كمية صغيرة )

كوب ماء

ربع كوب زيت

3بيضات

كوب ونصف دقيق

نصف معلقه صغيره ملح وسكر وفانيليا

الشربات او السيرب

كوب ونصف سكر وكوب ماء

الطريقة

يغلى الماء ونضيف الزيت والملح والسكر والفانيليا نتركها تغلي واثناء

الغلي نرفع الماء والزيت من علي النار ونضيف الدقيق تدريجيا ونقلب

نترك العجينة تبرد

نضيف البيض مع استمرار التقليب حتى تصبح العجينه كتله واحده

تشكل العجينه على شكل أصابع بإستخدام القمع في قمع مخصوص او

اي قمع يعطيكي النتيجة

يقلي في الزيت

حتى احمرار اللون وتوضع فى شراب العسل وهو بارد وممكن تزيني

الوجة بالكريم شانتية او الفزدق او الجوز هند

الترسانه

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول
=============

قائمه بأكلات اليوم السابع من رمضان

* الكبسة السعودى باللحمه

* سلطه

* مشروب السوبيا المصريه

* الحلو فاكهة (بطيخ)

14cccvvvbb

** الكبسه السعودى

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342560491401

المقادير:

1 كيلو أرز طويل الحبة
5 كوب شوربة
ملح وفلفل أسود
1 م ص قرفة مطحونة (وممكن إضافة عودين قرفة خشب مع المطحون)
1 م ص قرنفل مطحون
3 م ص حبهان
1 بصلة مفرومة
2 م ك صلصة طماطم
1/2 كوب زيت ذرة

التحضير:

1- يتم عمل الصلصة بوضع البصلة في الزيت على النار حتى يصبح لونها ورديا ثم تضاف الصلصة وتقلب على نار هادئة حتى تتسبك ( ينفصل الزيت عن الصلصة).
2- يغسل الأرز جيدا.
الطبخ: 1- تضاف الشوربة الساخنة إلى الصلصة وتوضع كل التوابل ثم يضاف الأرز بعد غليانها.
2- بعد أن يغلي الأرز تهدأ النار ويقلب من حين لأخر حتى ينضج ويقدم ساخنا مع اللحم.
ملاحظات: يمكن رش الصنوبر أو اللوز المحمص على وجه الأرز إذا توفر.

** طريقة ثانية للكبسة السعودى

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 134256073591

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 134256073591

المقادير:

كبسة لحم , كبسة دجاج

2 دجاجة مقطعة
2 بصلة مفرومة
2 حبة طماطم معصورة
1 ملعقة صلصة طماطم
قليل من الزيت
3 كأس أرز بسمتى
فلفل
كمون
هيل (حبهان)
ليمون أسود
ملعقة صغيرة لكل منها
ملح حسب الرغبة
ماء حتى يغطى الدجاج

الطريقة:

الكبسة تشبه حساء الشوفان مع الاختلاف فى أن هذه دجاج.
ضعى الماء على الدجاج, ويترك حتى ينضج الدجاج نصف نضج
وضعى الأرز بعد نقعه لنصف ساعة عليه, ويترك على نار هادئة إلى أن يجف ماؤه وينضج
ويقدم فى صحن متوسط الحجم.
يمكن تزيينه بالصنوبر والزبيب المقلى.

14cccvvvbb

** سلطات

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342560961261

** مشروب السوبيا المصرية

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342561211721

المقادير

عدد 2 كوب أرز متنقى ومغسول

عدد 4كوب زبادى

عدد واحد كوب لبن حليب

عدد من نصف الى ملعقة صغيرة ملح ليمون

( من عند العطار) يعطى طعم مذذ محبب الى النفس

من واحد ونصف كوب سكر الى 2 كوب للتحلية

زبيب ومكسرات وقرفة مطحونة

الطريقة :

اسلقى الأرز كأنك تعملين أرز بلبن ثم أضيفى السكر.

حسب درجة التحلية التى تريدينها

ثم كوب الحليب فرغيه فى وعاء وفضى أكواب الزبادى

وقلبى حتى ينحل الزبادى فى الحليب

الآن ضيفيهم الى الأرز ثم نصف ملعقة ملح الليمون وتذوقى

المذاذة حتى تروق لكى نزلى من على النار وإنتظرى حتى يبرد

وإضربى فى الخلاط وضعيه فى وعاء فى الثلاجة

واتركى فراغ لآنه بعد مدة سيرتفع ويزداد حجمه .

ضعى السوبيا فى الأكواب وجمليها

بالمكسرات وجوز الهند والزبيب وضعى القرفة على وجه الكوب

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342561318161

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342561318161

أو اتركيها سادة

14cccvvvbb

** الحلو فاكهة (بطيخ)

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342561448961

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342561517231

شكرا لكى نبيله

شكرا لك آدم

شكرا لك أحمد فرج

اطلبوا اللى انتم عايزينه كل الاكل تحت أمركم

والثلاجات هتشيل ماهى كانت فاضيه قبل رمضان

وربنا يستر علينا من الاكل وكأننا كنا عايشين فى مجاعه

وما صدقنا شهر الصوم جه

.. انا عليه الاكل وانتوا اتفرغوا للصوم والعبادة

ومعاكم سيد رياض ياريت يعتكف كل رمضان

وتوصيل الاكل للمنازل مجانا

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342619625631

سفرة رمضان .. الاسبوع الاول 1342619625631

» سفرة رمضان .. الاسبوع الثانى
» سفرة رمضان .. الاسبوع الرابع
» مقارنه بين حالنا في رمضان وحالنا بعد رمضان،،،،